La carte

UNE EXPÉRIENCE PAR AL TEU PALADAR

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Une lettre inspirée par la campagne et la haute qualité de nos produits.
Une ferme avec une longue histoire, entourée de rizières et avec sa propre culture du riz.
Un projet familial fruit d’amour et d’efforts.

ENTRÉES

½ ración
Croquettes au jambon, tomate, pêche et verveine 9.70€ 13.70€
Anchois “J. Callol” avec pain à la tomate 9.90€ 14.90€
Assortiment de fromages et confitures de Torrent 14.00€
Jambon bellota avec pain à la tomate 15.90€ 23.90€
Foie mi cuit, chou rouge, sablé au vin et sucre 10.60€ 15.80€
Bull blanc de Can Mario (charcuterie catalane), champignons et orange 9.90€ 12.90€
Feuilles du notre jardin, légumes crus et marinés, fromage de chèvre et maracuja 9.90€ 15.20€
Soupe de tomate cœur de bœuf, morue, olive noire douce et basilic 9.70€ 14.30€
Royale au aubergine épicée, consommée d’anchois « J Callol » et gésiers de canard 14.70€
Soupe crémeuse de courgette, coques, algues et « espinaler » 9.30€ 14.10€
Pâtes vertes, pesto au roquette, tomate, chili et thon séché 8.80€ 13.80€
Œuf a baisse température, pomme de terre, crème au foie et poudre de champignons 11.20€ 16.30€
Tartare de betterave, langue de veau « escarlata », légumes marinés et micro pousses 9.60€ 14.80€
Thon mariné, tomate concassé, olive noire et teriyaki au bière de riz 9.70€ 14.30€

POISSON

Merlu, légumes d’été marinées et toffee au oignon braisée 20.90€
Poulpe au aromes grillés, piment rouge, huile « Romaní » et basilic 22.90€
Lotte de mer, champignons secs, bouillon noire et romesco noir 26.90€

CARN

Cuisse de poulet fermier, légumes marinés, huitre grillée et émulsion « a la llauna » 23.40€
Magret de canard « 5 glans », maïs, vinaigre Forvm et roquette 22.70€
Filet de veau de Girona, sablé d’épices et champignons marinés 27.90€

Le riz de notre champ

est un projet que nous avons lance en 2017, en collaboration avec la famille Grassot, propriétaire du riz de l’Estany de Pals, qui cultivent depuis de nombreuses années les terres de notre maison, le Mas Pou de Pals. Cela fera maintenant un an, a quelques mètres de chez nous, sur un morceau de terre, nous avons cultive la variété Carneroli que vous pouvez trouver dans nos plats.

RIZ DE NOTRE CHAMP

Riz de sanglier et foie gras 23.90€
Riz de porc Duroc, champignons et piments secs 22.90€
Riz avec crevettes de Palamós et lotte de mer 25.90€
Riz de morue, haricots verts et persil 23.90€
Riz de légumes cuits, crus et marinés et huile aux herbes du Méditerranée 22.90€

MENU DEGUSTATION

Servi a table entière jusqu’au 14 :30h et 21 :30h
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Soupe crémeuse de courgette, coques, algues et « espinaler »
Tartare de betterave, langue de veau « escarlata »,
légumes marinés et micro pousses Œuf a baisse température, pomme de terre, crème au foie et poudre de champignons
Lotte de mer, champignons secs, bouillon noire et romesco noir
Cuisse de poulet fermier, légumes marinés, huitre grillée et émulsion « a la llauna »
Granité de fraises de printemps, yaourt au poivre et menthe
Chocolat, vanille, éclats de cacao et café
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67.00€ par personne (boissons non comprises)

POSTRES

Granité de fraises de printemps, yaourt au poivre et menthe 9.00€
Coco, maracuja, crema catalana et menthe 9.00€
Chocolat, vanille, éclats de cacao et café 9.50€
Recuit de la Nuri, pomme de Torroella et saucisse douce 9.00€
Pêche, verveine, ananas et ratafia 9.00€
Assortiment de fromages Catalans et confiture de Torrent 14.00€

Horario

Sonntag Nacht geschlossen
Montag und Dienstag Nacht geschlossen

© Pahissa del Mas... juillet 24, 2021 06:35

C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com