Le menu

UNE EXPÉRIENCE PAR AL TEU PALADAR

...

Le menu inspirée par la campagne et la haute qualité de nos produits.
Une ferme avec une longue histoire, entourée de rizières et avec sa propre culture du riz.
Un projet familial fruit d’amour et d’efforts.

ENTRÉES

½ ración
· Carpaccio de pieds de porc, joue Duroc, champignons et carottes 14.80€ / 18.50€
· Pain de coca aux bettes à carde et foie de lotte de mer, côtes de lapin pannées et algues 13.90€ / 17.90€
· Œuf a basse température, pomme de terre, crème au foie et poudre de champignons 14.70€ / 18.70€
· Jambon bellota avec pain à la tomate 16.95€ / 27.90€
· Anchois “J. Callol” avec pain à la tomate 13.95€ / 19.90€
· Assortiment de fromages et confitures du « Molí de Pals » 15.00€
· Croquettes au jambon, tomate et anis étoilé 12.85€. / 17.70€
· Pâtes vertes, crème anglaise aux persil, morue, algues et lime 14.70€ / 18.90€
· Feuilles piquantes et amères, « roastbeef » de canard, fromage sec, grenade et figues 14.45€ / 18.90€
· Royale aux citrouille, ris d’agneau et consommé de crevettes 12.90€ / 16.90€
· Foie mi cuit, melon cantaloup aigre-douce, olive noire et roquette 14.80€ / 19.20€
· Sachet de chou farci à la saucisse de « perol », coquille Saint Jaques, gingembre et « escudella » rouge15.50€ 19.50€

POISSON

· Lotte de mer, sablé aux champignons, patate douce et escargot de mer 29.90€
· Poulpe de roche, champignons et « romesco » noire 25.50€
· Morue, soupe d’oignon, encre de calamar et parmesan 26.40€

VIANDE

· Filet de veau de Girona, citrouille, arachide et cresson 31.40€
· Poulet fermier avec carpaccio de crevettes 25.60€
· Moelleux de veau, pomme de terre, crème anglaise aux piments secs, champignons marinés 26.50€

Le riz de notre champ

est un projet que nous avons lance en 2017, en collaboration avec la famille Grassot, propriétaire du riz de l’Estany de Pals, qui cultivent depuis de nombreuses années les terres de notre maison, le Mas Pou de Pals. Cela fera maintenant un an, a quelques mètres de chez nous, sur un morceau de terre, nous avons cultive la variété Carneroli que vous pouvez trouver dans nos plats.

RIZ DE NOTRE CHAMP

· Riz avec crevettes 29.10€
· Riz de lotte de mer, palourdes, asperges verts et piment sec 26.10€
· Riz de côtelettes de porc, champignons, oignon et laurier 27.40€
· Riz de joue de veau, champignons et romarin 27.90€

DESSERTS

· Chocolat 70%, noisettes, vanille et toffee de lavande 10.00€
· Coco, ananas, caramel et cardamome 9.00€
· Mûre, figue et amande 9.50€
· Mousse au chocolat blanc, pistache et lime 10.00€
· Recuit de la Nuri, pomme de Torroella et saucisse douce 9.00€
· Assortiment de fromages Catalans et confiture du « Molí de Pals » 15.00€

  • Vous pouvez profiter de votre séjour au restaurant jusqu’à 17.00h (service de midi) et jusqu’à 00:00h ( service de nuit). Merci

MENU DEGUSTATION

Servi a table entière jusqu’au 14 :30h et 21 :30h
***
·Carpaccio de pieds de porc, bajoue Duroc, champignons et carottes
· Pain de coca aux bettes à carde et foie de lotte de mer, côtes de lapin pannées et algues
· Œuf a basse température, pomme de terre, crème au foie et poudre de champignons
· Poulpe de roche, champignons et « romesco » noire
· Riz de lotte de mer, palourdes, asperges verts et piment sec
· Moelleux de veau, pomme de terre, crème anglaise aux piments secs et champignons marinés
· Mûre, figue et amande Chocolat 70%, noisettes, vanille et toffee de lavande
***
74.00€
par personne (boissons non comprises)

Bon cadeau menu
dégustation


Pour deux personnes 210 €
Tout compris

Mettez en contact avec nous.

Horaire

Nous serons fermés jusqu’en février. Merci

© Pahissa del Mas... janvier 31, 2023 17:54

© 2020 Pahissa del Mas … C/ Barri Molinet N.16 17256 – Pals costa Brava – Catalunya – TELF. (+34) 972.636976 – restaurant@pahissadelmas.com

Fotógrafo - David Martínez