Le menu
UNE EXPÉRIENCE PAR AL TEU PALADAR
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Le menu inspirée par la campagne et la haute qualité de nos produits.
Une ferme avec une longue histoire, entourée de rizières et avec sa propre culture du riz.
Un projet familial fruit d’amour et d’efforts.
ENTRÉES
½ ración
· Croquettes de jambon, ananas et fenouil 12.85€ / 17.70€
· Anchois “ J. Callol “ avec pain à la tomate 14.90€ / 19.90€
· Foie mi-cuit , poivron rouge, fraises et poivre rose 14.80€ / 19.50€
· Pâtes noires, concassé de courgettes, coques et piment 14.70€ / 18.90€
· Œuf à basse température, pomme de terre au four, crème de foie et poudre de champignons 14.70€ / 18.70€
· Crème onctueuse de courgettes, olives noires et cendres de poireaux 11.25€ / 16.50€
· Aubergine, teriyaki façon « tatemada », maquereau mariné et lait d’amande13.10€ / 18.20€
· Crème de tomate “coeur de boeuf,” filet de thon, cornichons et sésame noir 14.60€ / 19.20€
· Tartare de betterave, langue de veau à l’écarlate et sauce romesco rouge 14.60€ / 18.60€
· Jambon de pays avec pain à la tomate 17.10€ / 28.10€
· Assortiment de fromages avec confitures de “Molí de Pals” 15€
· Pousses tendres au fromage bleu du Jutglar, shiitake mariné et pesto de roquette 14.20€ / 19.10€
POISSONS
· Morue avec carottes colorées et menthe: 27,90€
· Lotte, trompettes de la mort séchées, bouillon noir et sauce romesco noire: 31,10€
· Poulpe de roche, légumes grillés et roquette: 26,40€
VIANDES
· Épaules de lapin, chanfaine au poivre vert, roseaux et sauce « Espínaler » 26.90€
· Filet de veau de Gérona, pomme de terre en robe de chambre, chanterelles marinées et sauce tare 31.90€
· Poulet fermier désossé, carpaccio de crevettes de Palamos et anis 27.10€
Le riz de notre champ
Le riz de notre champ est un projet que nous avons lancé il y a un an, en collaboration avec la famille Grassot, propriétaire du riz de l’Estany de Pals, qui cultive depuis de nombreuses années les terres de notre propriété, le Mas Pou de Pals. Á quelques mètres de chez nous, sur un morceau de terre, cultivons la variété Carneroli que vous pouvez trouver dans nos plats.
RIZ DE NOTRE CHAMP
· Riz aux crevettes: 29,10€
· Riz au poisson de roche, mejillones y azafrán: 26,90€
· Riz au sanglier et foie gras: 28,50€
· Riz de mejilla de ternera, judías verdes, romero y chocolate: 27,90€
DESSERTS
· Granité d’agrumes, framboises et cava: 10,50€
· Kiwi, ratafia, caramel et mousse de riz au lait: 10,50€
· « Recuit » de Nuri, pomme de Torroella et saucisse sucrée: 9,50€
· Coco, fruit de la passion et crème catalane: 10,50€
· Chocolat, citrouille, thé noir et violette: 10,50€
· Assortiment de fromages catalans et confiture de “Molí de Pals”: 15€
- Vous pouvez profiter de votre séjour au restaurant jusqu’à 17.00h (service de midi) et jusqu’à 00:00h ( service de nuit). Merci
MENU DÉGUSTATION
Menu servi jusqu’à 14h30 et jusqu’à 21h30
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· Crème onctueuse de courgettes, olives noires et cendres de poireaux
· Tartare de betterave, langue de veau à l’écarlate et sauce romesco rouge
· Œuf à basse température, pomme de terre au four, crème de foie et poudre de champignons
· Morue avec carottes colorées et menthe
·Riz carneroli de notre rizière aux coques, pesto de roquette et orange au sel
· Épaules de lapin, chanfaine au poivre vert, roseaux et sauce « Espínaler »
· Granité d’agrumes, framboises et cava
· Chocolat, citrouille, thé noir et violette
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76.00€ par personne (boissons non comprises)
Bon cadeau menu
dégustation
Pour deux personnes 210 €
Tout compris
