La carte

UNE EXPÉRIENCE PAR AL TEU PALADAR

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Une lettre inspirée par la campagne et la haute qualité de nos produits.
Une ferme avec une longue histoire, entourée de rizières et avec sa propre culture du riz.
Un projet familial fruit d’amour et d’efforts.

ENTRÉES

½ ración
· Croquettes au jambon, céleri et pomme.
9.70€ 14.20€
· Anchois “J. Callol” avec pain à la tomate.
9.90€ 15.90€
· Assortiment de fromages et confitures de Torrent.
14.00€
· Jambon bellota avec pain à la tomate.
15.90€ 23.90€
· Foie mi cuit, piment rouge et grenade.
10.60€ 15.80€
· Bull blanc de Can Mario (charcuterie catalane), champignons et orange.
8.90€ 12.90€
· Haricots blancs, pesto de roquette, mer et montagne d’escargots et pignons de pin.
9.60€ 15.20€
· Royale de ceps, châtaigne, coing et consommée de poire fumée.
11.40€ 16.20€
· Pâtes noires au encre de calamar, poulpe de roche, oignon et safran.
11.10€ 16.20€
· OEuf a baisse température, pomme de terre, crème au foie et poudre de champignons.
11.20€ 16.30€
· Boudin noir au riz du notre champ, betterave, « escudella » rouge et oeufs de caille.
9.45€ 14.90€
· Carpaccio de pieds et bajoue de porc Duroc, champignons confits, fromage sec et coing.
9.95€ 15.90€
· Légumes d’automne, cervelle d'agneau à la grecque, bouillon aux racines et bière de riz.
9.20€ 14.30€

POISSON

· Sébaste chèvre, dés de riz, sauce “suquet” et romesco aux algues.
23.90€
· Lotte de mer, champignons secs, bouillon noire et romesco noir.
26.90€
· Turbot sauvage, champignons d’automne, crêtes de coq et bouillon noire.
37.90€

CARN

· “Suquet“ aux langue de boeuf, langoustines, poireaux et sauce “Espinaler “.
23.10€
· Épaule de lapin, patate douce a le sel, champignons marinés et sauce persil.
22.40€
· Filet de veau de Girona, citrouille, cannelle et champignons.
27.90€

Le riz de notre champ

est un projet que nous avons lance en 2017, en collaboration avec la famille Grassot, propriétaire du riz de l’Estany de Pals, qui cultivent depuis de nombreuses années les terres de notre maison, le Mas Pou de Pals. Cela fera maintenant un an, a quelques mètres de chez nous, sur un morceau de terre, nous avons cultive la variété Carneroli que vous pouvez trouver dans nos plats.

RIZ DE NOTRE CHAMP

· Riz de sanglier et foie gras.
23.40€
· Riz de poulet fermier et champignons.
25.90€
· Riz avec crevettes de Palamós et lotte de mer.
26.90€
· Riz de légumes d’automne et sauce persil.
22.90€

POSTRES

· Chou rouge au vin, pomme de Torroella et yaourt.
9.00€
· Coco, maracuja, crema catalana et cannelle.
9.00€
· Chocolat, châtaigne, cherimoya et vanille.
10.00€
· Recuit de la Nuri, pomme de Torroella et saucisse douce.
9.00€
· Kiwi, lime, ratafia et verveine.
9.00€
· Assortiment de fromages Catalans et confiture de Torrent.
14.00€

MENU DEGUSTATION

Servi a table entière jusqu’au 14 :30h et 21 :30h
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· Carpaccio de pieds et bajoue de porc Duroc, champignons confits, fromage sec et coing.
· Boudin noir au riz de notre champ, betterave et « escudella » rouge.
· OEuf a baisse température, pomme de terre, crème au foie et poudre de champignons.
· Sébaste chèvre, dés de riz, sauce “suquet” et romesco aux algues.
· paule de lapin, patate douce a le sel, champignons marinés et sauce persil.
· Riz du notre champ, magret de canard et champignons de saison.
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· Chou rouge au vin, pomme de Torroella et yaourt.
· Chocolat, châtaigne, cherimoya et vanille.
***
72.00€ par personne (boissons non comprises)

Horaire

De 13h à 15h - De 20h à 22h
Ouvert → du mercredi au samedi midi et soir, et dimanche midi.
Fermé → dimanche soir Lundi et mardi.

© Pahissa del Mas... octobre 21, 2021 00:49

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Fotógrafo - David Martínez