La Carta

Una experiencia para tu paladar

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Una carta inspirada en el campo y la gran calidad de nuestros productos.
Una masía con mucha historia, rodeada de arrozales y con cultivo propio de arroz.
Un proyecto familiar fruto del amor y el esfuerzo.

ENTRANTES

½ ración
Croquetas de jamón, tomate, melocotón y María Luisa 8.70€ 12.70€
Anchoas “J. Callol” con pan con tomate 8.40€ 12.90€
Surtido de quesos con confituras de Torrent 12.00€
Jamón de bellota con pan con tomate 13.90€ 22.90€
Foie micuit, col lombarda, sablé de vino y azúcar 8.80€ 13.90€
“Bull blanc” de “Can Mario” con trompetas de la muerte y naranja 8.80€ 13.90€
Hojas de nuestra huerta, verduras crudas y encurtidas, queso de cabra y maracuyá 8.40€ 12.70€
Sopa fría de tomate corazón de buey de nuestro huerto, bacalao, perejil y oliva negra dulce 9,70€ 11.50€
Royale de berenjena especiada, consomé de anchoas “J Callol” y mollejas de pato 9,30€ 12.70€
Crema untuosa de calabacín, berberechos, alga y Espinaler 8.00€ 10.00€
Pasta verde, pesto de rúcala, tomate, guindilla y atún deshidratado 8.80€ 13.80€
Huevos cocidos en su cáscara, patata escalibada, crema de foie y polvo de setas 10.20€ 16.30€
Tártar de remolacha, lengua de ternera “escarlata”, encurtidos y germinados 9.90€ 14.20€
Bonito marinado, “concassé” de tomate, oliva negra y teriyaki de cerveza de arroz 9.70€ 14.30€

PESCADOS

Merluza de palangre, verduras de verano encurtidas y “toffee” de cebolla escalibada 20.90€
Pulpo con aroma de brasa, pimiento rojo, aceite de pollo del “Romaní” y albahaca 20.10€
Rape con trompetas de la muerte secas, fondo oscuro y romesco negro 25.90€

CARNES

Muslo de pollo de corral, verduras escalibadas, ostra a la brasa y emulsión “a la llauna” 23.40€
Magret de pato “5 glans”, maíz, vinagre Forvm y rúcala 22.70€
Filete de ternera de Girona, sablé de especias y rebozuelos escabechados 24.90€

El arroz de cosecha propia

Es un proyecto que empezamos el año 2017, junto con la familia Grassot propietaria del arroz de l’Estany de Pals, quienes llevan muchos años conreando nuestras tierras de la masia Mas Pou de Pals. A pocos metros de casa, en un trozo de tierra conreamos la variedad Carnaroli que podrán encontrar en nuestros platos

ARROZ

Arroz de jabalí y foie 23.90€
Arroz de costilla de cerdo Duroc, trompetas secas y ñoras 22.90€
Arroz con gambas de Palamós y rape 25.90€
Arroz con bacalao, judías verdes y perejil 23.90€
Arroz de verduras cocidas, crudas y encurtidas con aceite de hierbas del Mediterráneo 22.90€

MENÚ DEGUSTACIÓN

Menú servido hasta las 14:30h y hasta las 21:30h
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Crema untuosa de calabacín, berberechos, alga y Espinaler
Tártar de remolacha, lengua de ternera “escarlata”, encurtidos y germinados
Huevos cocidos en su cáscara, patata escalibada, crema de foie y polvo de setas
Rape con trompetas de la muerte secas, fondo oscuro y romesco negro
Muslo de pollo de corral, verduras escalibadas, ostra a la brasa y emulsión “a la llauna”
Granizado de fresa de primavera, yogur a la pimienta y menta
Chocolate, vainilla, nibs y café
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67.00€ por persona (Bebidas no incluidas)

POSTRES

Granizado de fresas de primavera, yogur a la pimienta y menta 9.00€
Coco, fruta de la pasión, crema catalana y menta 9.00€
Chocolate, vainilla, nibs de cacao y café 9.50€
Recuit de la Nuri, manzana de Torroella y butifarra dulce 9.00€
Melocotón, María Luisa, piña y ratafía 9.00€
Surtido de quesos catalanes con confitura de Torrent 14.00€

Horarios de Julio

Primera quincena:
Abierto de martes a domingo mediodía y noche.
Segunda quincena:
Abierto todos los días, el lunes mediodía y jueves mediodía cerrado

Horarios de Agosto

Abierto todos los días, el lunes mediodía y jueves mediodía cerrado

© Pahissa del Mas... julio 24, 2021 05:28

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