La Carta

Una experiencia para tu paladar

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Una carta inspirada en el campo y la gran calidad de nuestros productos.
Una masía con mucha historia, rodeada de arrozales y con cultivo propio de arroz.
Un proyecto familiar fruto del amor y el esfuerzo.

ENTRANTES

½ ración
Croquetas de jamón, tomate pimentero y tomillo limonero ................. 8.70€ / 12.70€
Anchoas “J. Callol” con pan con tomate ................. 8.90€ / 12.90€
Surtido de quesos con confituras de Torrent ................. 13.00€
Jamón de bellota con pan con tomate ................. 14.90€ / 23.90€
Foie micuit, zanahoria, almendra y Frangelico ................. 9.80€ / 14.90€
“Bull blanc” de “Can Mario” con trompetas de la muerte y naranja ................. 8.90€ / 12.90€
Hojas de nuestra huerta, verduras crudas y encurtidas, queso de cabra y maracuyá ................. 8.90€ / 13.90€
Tomate corazón de buey ligado con” llonguet”, bacalao, oliva negra dulce y albahaca ................. 9.40€ / 13.90€
Royale de berenjena especiada, consomé de anchoas “J Callol” y mollejas de cordero ................. 8.30€ / 12.70€
Sopa untuosa de zanahoria de Albons, menta, romesco y encurtidos ................. 7.40€ / 11.40€
Pasta verde, pesto de espinacas, texturas de tomates y aceite de guindilla ................. 8.90€ / 13.80€
Huevos cocidos en su cáscara, patata escalibada, crema de foie y polvo de setas ................. 11.20€ / 16.30€
Alubia del ojo rubio de Pals, butifarra de sangre, navajas y salsa verde ................. 9.90€ / 14.20€

PESCADOS

Raya con patata al tenedor, berberechos, salsa verde y cítricos ................. 20.90€

Pulpo de roca, verduras escalibadas, crujiente de arroz y aceite de pollo del
“Romaní” ................. 21.90€

Rape con trompetas de la muerte secas, fondo oscuro y romesco negro ................. 25.90€

CARNES

Pollo de corral, carpaccio de gamba de Palamós y anís ................. 21.30€

Filete de ternera de Girona, patata escalibada, mantequilla de ñoras y rebozuelos escabechados ................. 24.90€

Costilla de cerdo Duroc, sanfaina a la pimienta verde y pepino de mar del Port de la Selva ................. 30.50€

El arroz de cosecha propia

Es un proyecto que empezamos el año 2017, junto con la familia Grassot propietaria del arroz de l’Estany de Pals, quienes llevan muchos años conreando nuestras tierras de la masia Mas Pou de Pals. A pocos metros de casa, en un trozo de tierra conreamos la variedad Carnaroli que podrán encontrar en nuestros platos

ARROZ

Arroz de verduras cocidas, crudas y encurtidas con aceite de hierbas del Mediterráneo ................. 18.90€
Arroz de paletilla de conejo, manitas de cerdo, caracoles y romero ................. 19.80€
Arroz de mar y montaña de calamar con costillón de cerdo Duroc, cebolla lionesa y laurel ................. 19.90€
Arroz de jabalí y foie ................. 21.90€
Arroz con gambas de Palamós y rape ................. 24.90€

FIDEUÁ

Fideuá de verduras cocidas, crudas y encurtidas con aceite de hierbas del Mediterráneo ................. 17.90€
Fideuá de jabalí y foie ................. 20.90€
Fideuá con gambas de Palamós y rape ................. 23.90€

MENÚ DEGUSTACIÓN

Mesa completa Menú servido hasta las 15:00h y hasta las 22:00h

Tomate corazón de buey ligado con” llonguet”, bacalao, oliva negra dulce y albahaca

Royale de berenjena especiada, consomé de anchoa “J Callol” y mollejas de cordero

Huevos cocidos en su cáscara, patata escalibada, crema de foie y polvo de setas

Pulpo de roca de Palamós, verduras escalibadas, crujiente de arroz y aceite de pollo del “Romaní”

Pollo de corral, carpaccio de gambas de Palamós y anís

Frutos rojos, lácteos, cítricos y menta

Buñuelos del Ampurdán, cremat, romero del Quermany y helado de vainilla
58.00€ por persona

POSTRES

Frutos rojos, lácteos, cítricos y menta ................. 8.00€

Coco, fruta de la pasión, crema catalana y menta ................. 8.00€

Chocolate, mousse de naranja, Cointreau y nibs de cacao ................. 8.50€

Buñuelos del Ampurdán, cremat, romero del Quermany y helado de vainilla ................. 8.50€

Recuit de la Nuri, manzana de Torroella y butifarra dulce ................. 8.00€

Surtido de helados de Angelo Corvitto ................. 8.00€

Surtido de sorbetes de Angelo Corvitto ................. 8.00€

Surtido de quesos catalanes con confitura de Torrent ................. 13.00€

Horario

Domingo noche cerrado
Lunes y martes noche cerrado

© Pahissa del Mas... noviembre 24, 2020 18:08

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Fotógrafo - David Martínez