Fes la teva reserva
Val regal

La Carta

Una experiencia para tu paladar

...

Una carta inspirada en el campo y la gran calidad de nuestros productos.
Una masía con mucha historia, rodeada de arrozales y con cultivo propio de arroz.
Un proyecto familiar fruto del amor y el esfuerzo.

ENTRANTES

½ ración
· Croquetas de jamón, tomate y anís estrellado
10.85€ 16.70€
· Anchoas “J. Callol” con pan con tomate
12.95€ 19.90€
· Foie micuit, atún deshidratado, rabanitos y ñoras
12.60€ 18.20€
· Royale de berenjena, aceite de especias del Mediterráneo, consomé de anchoas y mollejas de cordero
10.20€ 15.90€
· Huevos cocidos en su cáscara, patata escalivada, crema de foie y polvo de setas
14.20€ 18.30€
· Hojas tiernas de nuestra huerta, verduras crudas y encurtidas, queso de cabra y maracuyá br>11.45€ 17.40€
· Sopa untuosa de zanahoria, vieira a la brasa, menta y salsa Espinaler
13.10€ 17.20€
· Surtido de quesos con confituras del Moli de Pals
15.00€
. Sopa fría de tomate corazón de buey, cremoso de bacalao y pesto de espinacas
14.10€ 18.20€
· Jamón de bellota con pan con tomate
16.95€ 27.60€
· . Pasta verde, crema inglesa de perejil, berberechos, algas y lima
14.70€ 18.90€
· Tartar de remolacha, boquerones marinados, oliva negra dulce y hojas picantes
13.80€ 17.90€

CARNES

· Muslo de pollo de corral, chalotas con soja, miel de Múria y romero
25.40€
· Filete de ternera de Girona, patata, judía verde y huevas de salmón
29.90€
· Meloso de ternera, patata al tenedor, crema inglesa de ñoras y rebozuelos escabechados
26.50€

PESCADOS

· Morro de bacalao, crema de sopa de cebolla, parmesano y tinta de calamar
26.40€
· Rape con trompetas de la muerte secas, fondo oscuro y romesco negro
29.90€
· Pulpo de roca, tomate concassé, guacamole de manzana y aceite de pollo asado del Romaní
24.50€

El arroz de cosecha propia

Es un proyecto que empezamos el año 2017, junto con la familia Grassot propietaria del arroz de l’Estany de Pals, quienes llevan muchos años conreando nuestras tierras de la masia Mas Pou de Pals. A pocos metros de casa, en un trozo de tierra conreamos la variedad Carnaroli que podrán encontrar en nuestros platos

ARROZ

· Arroz con gambas
28.10€
· Arroz de jabalí  y foie
26.90€
· Arroz de costilla de cerdo, boletus, cebolla lionesa y laurel
27.40€
· Arroz de pescado de roca, mejillones y azafrán
25.10€

POSTRES

· Granizado de melón Cantaloup, Oporto, María Luisa y cítricos
9.00€
· Chocolate 70%, avellana, vainilla y toffee de lavanda
10.00€
· Recuit de la Nuri con butifarra dulce y manzana
9.00€
· Surtido de quesos catalanes con confitura del Moli de Pals
15.00€
· Coco, fruta de la pasión, crema catalana y menta
9.00€
· Mousse de chocolate blanco, pistachos y lima
10.00€

  • Podrán disfrutar de su estancia en el restaurante hasta las 17h ( servicio mediodía) y las 00h ( servicio noche). Gracias.

MENÚ DEGUSTACIÓN

enú servido hasta las 14:30h y hasta las 21:30h
***
· Sopa untuosa de zanahoria, vieira a la brasa, menta y salsa Espinaler
· Tartar de remolacha, boquerones marinados, oliva negra dulce y hojas picantes
· Huevos cocidos en su cáscara, patata escalibada, crema de foie y polvo de setas
· Morro de bacalao, crema de sopa de cebolla, parmesano y tinta de calamar
· Arroz Carnaroli cosecha 2021, mejillones, azafrán y romesco de algas
· Meloso de ternera, patata al tenedor, crema inglesa de ñoras y rebozuelos escabechados
___
· Granizado de melón Cantaloup, Oporto, María Luisa y cítricos
· Chocolate 70%, avellana, vainilla y toffee de lavanda
***
74.00€
 por persona (Bebidas no incluidas)
***

Vale regalo menú
degustación

Para dos personas 210 €
Todo incluido

Regala

Ponte en contacto con nosotros.

Horarios

Abierto de miércoles a domingo
Cerramos domingo noche, lunes y martes todo el día

© Pahissa del Mas... septiembre 24, 2022 20:32

© 2020 Pahissa del Mas … C/ Barri Molinet N.16 17256 – Pals costa Brava – Catalunya – TELF. (+34) 972.636976 – restaurant@pahissadelmas.com

Diseño web - xdesign.barcelona

Fotógrafo - David Martínez