La Carta

Una experiencia para tu paladar

...

Una carta inspirada en el campo y la gran calidad de nuestros productos.
Una masía con mucha historia, rodeada de arrozales y con cultivo propio de arroz.
Un proyecto familiar fruto del amor y el esfuerzo.

ENTRANTES

½ ración
Croquetas de jamón, agridulce de apio y emulsión “a la llauna” 8.90€ 13.20€
Anchoas “J. Callol” con pan con tomate 9.90€ 14.70€
Jamón de bellota con pan con tomate 15.90€ 23.90€
“Bull blanc” de “Can Mario” con trompetas de la muerte y naranja 8.90€ 12.90€
Foie micuit, col lombarda, sable de vino y azúcar 10.30€ 15.40€
Perdiz escabechada, col, navajas y fondo de tubérculos 12.70€ 18.90€
Alubias de ojo rubio, erizo de mar, senderuelas y coles de Bruselas 10.70€ 15.90€
Endivia a la miel, brandada de bacalao y “escudella” negra 9.80€ 14.90€
Pasta de tinta de calamar, mejillones de roca, azafrán y piñones9.70€ 14.30€
Huevos cocidos en su cáscara, patata escalivada, crema de foie y polvo de setas 11.20€ 16.30€
Surtido de quesos con confituras de Torrent 14.00€

PESCADOS

Rape a la llama, patata violeta, cerveza de arroz y setas de cultivo 26.10€
Lenguado, calabaza violín escalivada, mantequilla de ñoras y aceituna negra 33.80€

CARNES

Carrillera y cola de ternera, patata escalivada, trompetas secas y fondo oscuro 22.80€
Pollo de corral, cigalas, anís y porro 26.40€
Filete de ternera de Girona, foie y salsa fricandó 27.90€

El arroz de cosecha propia

Es un proyecto que empezamos el año 2017, junto con la familia Grassot propietaria del arroz de l’Estany de Pals, quienes llevan muchos años conreando nuestras tierras de la masia Mas Pou de Pals. A pocos metros de casa, en un trozo de tierra conreamos la variedad Carnaroli que podrán encontrar en nuestros platos

ARROZ

Arroz de mar y montaña con costilla de cerdo Duroc y calamar 22.40€
Arroz pulpo de roca, trompetas de la muerte y romer 21.80€
Arroz de rape y gamba 25.90€
Arroz de jabalí y foie 22.90€

MENÚ DEGUSTACIÓN

Mesa completa Menú servido hasta las 15:00h y hasta las 22:00h

Endivia a la miel, brandada de bacalao y escudella negra
Perdiz escabechada, col, navajas y fondo de tubérculos
Huevos cocidos en su cáscara, patata escalivada, crema de foie y polvo de setas
Lenguado, calabaza violín escalibada, mantequilla de ñoras y aceituna negra
Carrillera y rabo de ternera, patata escalivada, trompetas secas y fondo oscuro
___
Naranja y bebida de pobre
Brownie de chocolate, fruta confitada y moscatel
64.00€ por persona

POSTRES

Naranja y bebida de pobre 8.00€
Manzana, yogurt, lima y chartreuse 8.00€
Buñuelos de l’Empordà de coco, fruta de la pasión y ratafía 8.50€
Surtido de quesos con confituras de Torrent 14.00€

Horario

Abierto de martes a domingo de 13h a 15.30h

© Pahissa del Mas... mayo 6, 2021 04:44

© 2020 Pahissa del Mas … C/ Barri Molinet N.16 17256 – Pals costa Brava – Catalunya – TELF. (+34) 972.636976 – restaurant@pahissadelmas.com

Fotógrafo - David Martínez