La Carta

Una experiencia para tu paladar

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Una carta inspirada en el campo y la gran calidad de nuestros productos.
Una masía con mucha historia, rodeada de arrozales y con cultivo propio de arroz.
Un proyecto familiar fruto del amor y el esfuerzo.

ENTRANTES

½ ración
Croquetas de jamón, agridulce de acelgas a la catalana y garnacha 13.40€ / 18.40€
Anchoas J. Callol con pan con tomate 15.90€ / 21.50€
Foie mi cuit, agridulce de pimiento rojo, ceniza de puerro y caqui 15.90€ / 21.90€
Pasta verde, pesto de espinacas, rebozuelos confitados y migas de panko 13.40€ / 18.90€
Carpaccio de bacalao, escabeche de zanahorias y orejones 13.90€ / 19.90€
Huevos cocidos con cáscara, patata asada, crema de foie y polvo de setas 15.80€ / 20.10€
Royal de calabaza, shitake y anís con consomé de parmesano catalán 13.60€ / 18.50€
Verduras asadas, pasta de hojaldre, oliva de Kalamata seca y anchoa 12.60€ / 17.30€
Judías del ganxet con salsa fricandó, coles de Bruselas y carpaccio de cigalas 13.60€ / 19.50€
Galantina de gallina, foie, pistachos, ostra Gillardeau con aroma de brasa y emulsión a la lata 16.50€ / 24.50€
Jamón de bellota acompañado de pan con tomate 17.10€ / 29.10€
Surtido de quesos catalanes con confituras del Molí de Pals 16.90€

PESCADOS

Merluza de palangre, boniato asado, crema agria y salsa dulce de guindilla 26.90€
Rape con trompetas de la muerte, fondo oscuro y romesco negro 33.50€
Penegal, patata con azafrán, crema de mejillones y naranja 27.60€

CARNES

Pollo con gambas 26.40€
Filete de ternera de Girona, patata tenedor, aceituna arbequina, berros y tare de ceniza de puerro 34.50€
Carrillera y cola de ternera, sepia, remolacha y encurtidos 27.90€

El arroz de cosecha propia

El arroz de cosecha propia es un proyecto que empezamos el año 2016, junto con la familia Grassot propietaria del arroz del Estany de Pals, los que llevan muchos años cultivando las tierras de nuestra masía, el Mas Pou de Pals.

Desafortunadamente, debido a la extrema sequía que sufrimos, el año pasado no pudimos cultivar nuestro propio arroz, pero seguimos ofreciendo el arroz del Estany de Pals de otros arrozales del mismo municipio.

ARROZ

Arroz con gambas 30.50€
Arroz de pescado de roca, mejillones y azafrán 28.10€
Arroz de jabalí y foie 29.50€
Arroz de carrillera de ternera, judías del ganxet y romero 28.80€

POSTRES

Chocolate 70%, mango, jengibre y algarroba 11.50€
Tarta de Santiago, moras, helado de leche de oveja y moscatel 11.50€
Espuma de crema catalana, calabaza y cítricos, physalis y anacardos 10.50€
Recuit de la Nuri, manzana de Torroella y butifarra dulce 9.50€
Coco, fruta de la pasión, licor de crema catalana y menta 10.50€
Surtido de quesos catalanes con confituras del Molí de Pals 16.90€

Podrán disfrutar de su estancia en el restaurante hasta las 17h ( servicio mediodía) y las 00h ( servicio noche). Gracias.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Mesa completa
Menú servido hasta las 14:30h y hasta las 21:30h
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Carpaccio de bacalao, escabeche de zanahorias y orejones
Royal de calabaza, shitake y anís con consomé de parmesano catalán
Huevos cocidos con cáscara, patata escalivada, crema de foie y polvo de setas
Merluza de palangre, boniato asado, crema agria y salsa dulce de guindilla
Arroz de pulpo de roca con trompetas de la muerte
Carrillera y rabo de ternera, sepia, remolacha y encurtidos
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Tarta de Santiago, moras, helado de leche de oveja y moscatel
Chocolate 70%, mango, jengibre y algarroba

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78.00€ por persona (Bebidas no incluidas)

Vale regalo menú
degustación

Para dos personas 210 €
Todo incluido

restaurant@pahissadelmas.com

Ponte en contacto con nosotros.

Horarios

Cerramos esta temporada.
Volveremos pronto con más sabores y nuevas sorpresas.
¡Hasta pronto!

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Fotógrafo - David Martínez