Der Buchstabe

Ein Erlebnis für Ihren Gaumen

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Ein Brief, der von der Landschaft und der hohen Qualität unserer Produkte inspiriert ist.
Ein Bauernhaus mit einer langen Geschichte, umgeben von Reisfeldern und mit eigenem Reisanbau.
Ein Familienprojekt Frucht der Liebe und Anstrengung.

VORSPEISEN

½ Portion
· Schweinefüße Carpaccio, Duroc-Kinn, Pilze und Karotten 14.80€ / 18.50€
· Coca-Brot mit Mangold und Seeteufel Leber, panierte Kaninchenrippchen und Algen 13.90€ / 17.90€
· Pochierte Eier, gegarte Kartoffel und eine creme aus Foie-gras und Pilz Pulver 14.70€ / 18.70€
· „Bellota“ Schinken mit Brot mit Tomate 16.95€ / 27.90€
· Sardellen “J. Callol” mit Brot mit Tomate 13.95€ / 19.90€
· Käsesortiment mit Konfitüren vom „Molí de Pals“ 15.00€
· Schinken Croquetten, Tomate und Sternanis 12.85€ / 17.70€
· Grüne Pasta, Petersilien-Crème Anglaise, Kabeljau, Algen und Limette 14.70€ / 18.90€
· Bitter-Scharfe Blätter, Enten „Roastbeef“, gereifter Käse, Granatapfel und Feigen 14.45€ / 18.90€
· Kürbis-Royale, Lammbries und Garnelen Konsommée 12.90€ / 16.90€
· Foie gras micuit, Süß-saure Cantaloup Melone, schwarze Olive und Rucula 14.80€ / 19.20€
· Kohlbündel mit „Perol“-Wurst, Jakobsmuschel, Ingwer und rote „Escudella“ 15.50€ / 19.50€

FISCH

· Seeteufel mit Pilz-sablé, Süßkartoffel und Meeresschnecke 29.90€
· Felsen Tintenfisch, Pilze und schwarze „Romesco“ 25.50€
· Kabeljau, Zwiebelsuppe, Tintenfischtinte und Parmesan 26.40€

FLEISCH

· Rinderfilet aus Girona, Kürbis, Erdnüsse und Brunnenkresse 31.40€
· Freilandhuhn mit Garnelen Carpaccio 25.60€
· Zart gegartes Kalbfleisch, Kartoffel, Paprika-Creme Anglaise und eingelegte Pfifferlinge 26.50€

“Reis unseres Feldes “

ein Projekt, das wir 2017 gestartet haben, in Zusammenarbeit mit der Familie Grassot, der Eigentümer des Reis „de l’Estany de Pals“, die seit vielen Jahren das Land unseres Hauses, der Masia Mas Pou von Pals kultiviert haben. Vor einem Jahr, nur ein par Meter von unserem Haus entfernt, haben wir die Carnaroli- Varietät angebaut, die sie heute in unseren speisen finden können

REIS VON UNSEREM FELD

· Reis mit Garnelen 29.10€
· Reis mit Seeteufel, Muscheln, grüner Spargel und getrocknete Paprika 26.10€
· Reis mit Schweinerippchen, Steinpilze, Zwiebel und Lorbeer 27.40€
· Reis mit Kalbsbäckchen, Pilze und Rosmarin 27.90€

NACHSPEISEN

· 70% Schokolade, Haselnuss, Vanille und Lavendeltoffee 10.00€
· Kokosnuss, Ananas, Karamell und Kardamom 9.00€
· Brombeere, Feige und Mandel 9.50€
· Weiße Mousse au Chocolat, Pistazien und Limette 10.00€
· Recuit de la Nuri mit süßer Bratwurst und Apfel aus Torroella 9.00€
· Katalanischer Käse mit Konfitüren vom „Molí de Pals“ 15.00€

  • Bis 17:00 Uhr (Mittagsdienst) und 12:00 Uhr (Nachtdienst) können Sie Ihren Aufenthalt im Restaurant genießen. Danke.

DEGUSTATIONS MENÜ

Kompletter Tisch

Kompletter Tisch bis 14:30Uhr und 21:30Uhr
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· Schweinefüße Carpaccio, Duroc- Kinn, Pilze und Karotten
· Coca-Brot mit Mangold und Seeteufel Leber, panierte Kaninchenrippchen und Algen
· Pochierte Eier, gegarte Kartoffel und eine creme aus Foie-gras und Pilz Pulver
· Felsen Tintenfisch, Pilze und schwarze „Romesco“
· Reis mit Seeteufel, Muscheln, grüner Spargel und getrocknete Paprika
· Zart gegartes Kalbfleisch, Kartoffel, Paprika-Creme Anglaise und eingelegte Pfifferlinge
· Brombeere, Feige und Mandel 70% Schokolade, Haselnuss, Vanille und Lavendeltoffee
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· Cantaloup Melonen-Granita, Oporto, Eisenkraut und Citrus
· 70% Schokolade, Haselnuss, Vanille und Lavendeltoffee
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74.00€
pro Person (Getränke nicht inklusive)
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Geschenkgutschein
Degustationsmenü


Für zwei Personen 210 €
Alles inklusive

restaurant@pahissadelmas.com

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Zeitplan

Bis Februar haben wir geschlossen. Vielen Dank

© Pahissa del Mas... Januar 31, 2023 16:59

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Fotógrafo - David Martínez