Der Buchstabe

Ein Erlebnis für Ihren Gaumen

...

Ein Brief, der von der Landschaft und der hohen Qualität unserer Produkte inspiriert ist.
Ein Bauernhaus mit einer langen Geschichte, umgeben von Reisfeldern und mit eigenem Reisanbau.
Ein Familienprojekt Frucht der Liebe und Anstrengung.

VORSPEISEN

½ Portion
Schinken Croquetten, Tomate, Pfirsich und Verbene 9.70€ 13.70€
Sardellen “J. Callol” mit Brot mit Tomate 9.90€ 14.90€
Käsesortiment mit Konfitüren aus Torrent 14.00€
„Bellota“ Schinken mit Brot mit Tomate 15.90€ 23.90€
Foie gras micuit, Rotkohl, Wein und Zucker Sablé 10.60€ 15.80€
Bull blanc von “Can Mario” (Traditioneller Wurst aufschnitt) mit Pilzen und Orange 12.90€
Zarte Blätter, rohes und eingelegtes Gemüse, Ziegenkäse und Maracuja 9.30€ 15.20€
Tomatensuppe, Kabeljau, Süße schwarze Olive und Basilikum 8.80€ 14.30€
Auberginen royale, „J Callol“ -Sardellenkonsommee und Enten Kaumagen 9.30€ 14.70€
Cremige Zucchinisuppe, Herzmuscheln, Algen und Espinaler-soße 8.30€ 14.10€
Grüne Pasta, Rucola-Pesto, Tomate, Chili und getrockneter Thunfisch 8.80€ 13.80€
Pochierte Eier, gegarte Kartoffel und eine creme aus Foie-gras und Pilz Pulver 10.20€ 16.30€
Rote Bete Tartar, Rinderzunge „Escarlata“, eingelegtes Gemüse und sprossen 9.70€ 14.30€
Marinierter Thunfisch, Tomaten-„concassé“, schwarze Olive und Reisbier Teriyaki 14.30€

FISCH

Seehecht, Sommergemüse und Zwiebel-Toffee 20.90€
Tintenfisch mit Grillaroma, rote Paprika, Grillhähnchen Öl „Romani“ und Basilikum 22.90€
Seeteufel mit Pilzen, dunkele Bouillon und schwarze „romesco“ 26.90€

FLEISCH

Freilandhuhn, Gemüse, gegrillte Auster und Emulsion „a la llauna“ 23.40€
Entenbrust „5 glans“, Mais, Forvm Essig und Rucola 22.70€
Rinderfilet aus Girona, Gewürz- Sablé und eingelegte Pilze 27.90€

“Reis unseres Feldes “

ein Projekt, das wir 2017 gestartet haben, in Zusammenarbeit mit der Familie Grassot, der Eigentümer des Reis „de l’Estany de Pals“, die seit vielen Jahren das Land unseres Hauses, der Masia Mas Pou von Pals kultiviert haben. Vor einem Jahr, nur ein par Meter von unserem Haus entfernt, haben wir die Carnaroli- Varietät angebaut, die sie heute in unseren speisen finden können

REIS VON UNSEREM FELD

Reis mit Wildschwein und Foie Gras 23.90€
Reis mit Duroc Schweinerippchen, getrocknete -Pilze und –Paprika 22.90€
Reis mit Garnelen aus Palamós und Seeteufel 25.90€
Reis mit Kabeljau, grüne Bohnen und Petersilie 23.90€
Reis mit gegartem, rohen und eingelegtem Gemüse und Olivenöl mit Mediterranen Gewürzen 22.90€

DEGUSTATIONS MENÜ

Kompletter Tisch

Kompletter Tisch bis 14:30Uhr und 21:30Uhr
***
Cremige Zucchinisuppe, Herzmuscheln, Algen und Espinaler-soße
Rote Bete Tartar, Rinderzunge „Escarlata“, eingelegtes Gemüse und sprossen
Pochierte Eier, gegarte Kartoffel und eine creme aus Foie-gras und Pilz Pulver
Seeteufel mit Pilzen, dunkele Bouillon und schwarze „romesco“
Freilandhuhn, Gemüse, gegrillte Auster und Emulsion „a la llauna“
Erdbeer-Granita, Jogurt mit Pfeffer und Minze Schokolade, Vanille, Kakaonibs und Kaffee
***
67.00€ pro Person (Getränke nicht inklusive)
58,00 € por Person

NACHSPEISEN

Erdbeer-Granita, Jogurt mit Pfeffer und Minze 9.00€
Kokosnuss, Passionsfrucht, Crema Catalana und Minze 9.00€
Schokolade, Vanille, Kakaonibs und Kaffee 9.50€
Recuit de la Nuri (Lokaler Frischkäse), Apfel aus Torroella und süße Bratwurst 9.00€
Pfirsich, Verbene, Ananas und Ratafia 9.00€
Katalanischer Käse mit Konfitüren aus Torrent 14.00€

Öffnungszeiten im Juli

Erste 14 Tage:
Geöffnet von Dienstag bis Sonntag mittags und abends.
Zweite 14 Tage:
Täglich geöffnet, Montag Mittag und Donnerstag Mittag geschlossen

Öffnungszeiten im August

Täglich geöffnet, Montag Mittag und Donnerstag Mittag geschlossen

© Pahissa del Mas... Juli 24, 2021 05:33

© 2020 Pahissa del Mas … C/ Barri Molinet N.16 17256 – Pals costa Brava – Catalunya – TELF. (+34) 972.636976 – restaurant@pahissadelmas.com

Fotógrafo - David Martínez