Der Buchstabe

Ein Erlebnis für Ihren Gaumen

...

Ein Brief, der von der Landschaft und der hohen Qualität unserer Produkte inspiriert ist.
Ein Bauernhaus mit einer langen Geschichte, umgeben von Reisfeldern und mit eigenem Reisanbau.
Ein Familienprojekt Frucht der Liebe und Anstrengung.

VORSPEISEN

½ Portion
Schinken Croquetten, Tomate und Thymian ................. 8.70€ / 12.70€
Sardellen “J. Callol” mit Brot mit Tomate ................. 8.90€ / 13.90€
Käsesortiment mit Konfitüren aus Torrent ................. 13.00€
„Bellota“ Schinken mit Brot mit Tomate ................. 14.90€ / 23.90€
Foie gras micuit, Karotte, Mandeln und Frangelico ................. 9.80€ / 14.90€
Bull blanc von “Can Mario” (Traditioneller Wurst aufschnitt) mit Pilzen und Orange ................. 8.90€ / 12.90€
Zarte Blätter, rohes und eingelegtes Gemüse, Ziegenkäse und Maracuja ................. 8.80€ / 13.90€
Tomatensuppe mit Brot gebunden, Kabeljau, Süße schwarze Olive und Basilikum ................. 9.40€ / 13.90€
Auberginen royale, „J Callol“ -Sardellenkonsommee und Lammbries ................. 8.30€ / 12.70€
Cremige Karottensuppe aus Albons, Minze, Romesco und eingelegtes Gemüse ................. 7.40€ / 11.40€
Grüne Pasta, Spinat-Pesto, Tomaten Texturen und Chili Öl ................. 8.90€ / 13.90€
Pochierte Eier, gegarte Kartoffel und eine creme aus Foie-gras und Pilz Pulver ................. 11.20€ / 16.30€
Augen Bohnen aus Pals, Blutwurst, Schwertmuscheln und grüne Soße ................. 9.90€ / 14.20€

FISCH

Rochen, Kartoffeln, Herzmuscheln, grüne Soße und Zitrus ................. 20.90€

Felsen Oktopus, Gemüse Kompott, Puffreis von unserem Feld und Grillhähnchen Öl „Romani“ ................. 21.90€

Seeteufel mit Pilzen, dunkele Bouillon und schwarze „romesco“ ................. 25.90€

FLEISCH

Freilandhuhn, Garnelen Carpaccio aus Palamós und Anis ................. 21.30€
Rinderfilet aus Girona, Kartoffel, Paprika Butter und eingelegte Pilze ................. 24.90€
Duroc Schweinerippchen, Gemüse mit grünem Pfeffer und Seegurke aus Port de la Selva ................. 30.50€

“Reis unseres Feldes “

ein Projekt, das wir 2017 gestartet haben, in Zusammenarbeit mit der Familie Grassot, der Eigentümer des Reis „de l’Estany de Pals“, die seit vielen Jahren das Land unseres Hauses, der Masia Mas Pou von Pals kultiviert haben. Vor einem Jahr, nur ein par Meter von unserem Haus entfernt, haben wir die Carnaroli- Varietät angebaut, die sie heute in unseren speisen finden können

REIS VON UNSEREM FELD

Reis mit gegartem, rohen und eingelegtem Gemüse und Olivenöl mit Mediterranen Gewürzen ................. 18.90€
Reis mit Kaninchenschulter, Schweinefüße, Schnecken und Rosmarin ................. 19.80€
Surf’n’Turf Reis mit Tintenfisch, Duroc Schweinerippchen, Zwiebel und Lorbeer ................. 19.90€
Reis mit Wildschwein und Foie Gras ................. 21.90€
Reis mit Garnelen aus Palamós und Seeteufel ................. 24.90€

FIDEUÁ

„Fideuà“ mit gegartem, rohen und eingelegtem Gemüse und Olivenöl mit Mediterranen Gewürzen ................. 17.90€
„Fideuà“ mit Wildschwein und Foie Gras ................. 20.90€
„Fideuà“ mit Garnelen aus Palamós und Seeteufel ................. 23.90€

DEGUSTATIONS MENÜ

Kompletter Tisch

Tomatensuppe mit Brot gebunden, Kabeljau, süße schwarze Olive und Basilikum

Auberginen royale, „J Callol“ -Sardellenkonsommee und Lammbries

Pochierte Eier, gegarte Kartoffel und eine creme aus Foie-gras und Pilz Pulver

Felsen Oktopus, Gemüse Kompott, Puffreis von unserem Feld

und Grillhähnchen Öl „Romani“ Freilandhuhn, Garnelen Carpaccio aus Palamós und Anis
58,00 € por Person

NACHSPEISEN

Rote Früchte, Milch, Zitrus und Minze ................. 8.00€

Kokosnuss, Passionsfrucht, Crema Catalana und Minze ................. 8.00€

Schokolade, Orangenmousse, Cointreau und Kakaonibs ................. 8.50€

Krapfen nach Empordà Tradition, Cremat, Rosmarin vom Quermany-Berg und Vanilleeis ................. 8.50€

Recuit de la Nuri (Lokaler Frischkäse), Apfel aus Torroella und süße Bratwurst ................. 8.00€

Angelo Corvitto Eiscreme Sortiment ................. 8.00€

Angelo Corvitto Sorbet Sortiment ................. 8.00€

Katalanischer Käse mit Konfitüren aus Torrent ................. 13.00€

Zeitplan

Sonntag Nacht geschlossen
Montag und Dienstag Nacht geschlossen

© Pahissa del Mas... November 24, 2020 18:13

© 2020 Pahissa del Mas … C/ Barri Molinet N.16 17256 – Pals costa Brava – Catalunya – TELF. (+34) 972.636976 – restaurant@pahissadelmas.com

Fotógrafo - David Martínez