Der Buchstabe

Ein Erlebnis für Ihren Gaumen

...

Ein Brief, der von der Landschaft und der hohen Qualität unserer Produkte inspiriert ist.
Ein Bauernhaus mit einer langen Geschichte, umgeben von Reisfeldern und mit eigenem Reisanbau.
Ein Familienprojekt Frucht der Liebe und Anstrengung.

VORSPEISEN

½ Portion
· Schinken Croquetten, Tomate und Sternanis
10.85€ 16.70€
· Sardellen “J. Callol” mit Brot und Tomate
12.95€ 19.90€
. Foie gras micuit, getrockneter Tunfisch, Radieschen und Paprika
12.60€ 18.20€
.Auberginen-Royale, Öl mit Mediterranen Kräutern, Sardellen Konsommee und Lammbries
10.20€ 15.90€
· Zarte Blätter aus unserem Garten, rohes und eingelegtes Gemüse, Ziegenkäse und Maracuja
11.45€ 17.40€
· Pochierte Eier, gegarte Kartoffel und eine creme aus Foie-gras und Pilz Pulver
14.20€ 18.30€
· Cremige Karottensuppe, gegrillte Jakobsmuschel, Minze und „Espinaler“-sauce
13.10€ 17.20€
· Kalte Tomatensuppe, cremiger Kabeljau und Spinat-pesto
14.10€ 18.20€
· Käsesortiment mit Konfitüren aus Moli de Pals
15.00€
· Grüne Pasta, Petersilien-Crème Anglaise, Herzmuscheln, Algen und Limette
14.70€ 18.90€
· Rote Bete -Tartar, marinierte Sardellen, süße schwarze Olive und würzige Blätter
13.80€ 17.90€
· “Bellota“ Schinken mit Brot mit Tomate
16.95€ 27.90€

FISCH

· Kabeljau, Zwiebelsuppen-creme, Parmesan und Tintenfischtinte
26.40€
· Seeteufel mit Pilzen, dunkele Bouillon und schwarze “Romesco“
29.90€
· Felsen Tintenfisch, Tomate, Apfel Guacamole und Grillhähnchen-öl vom “El Romaní“
24.50€

FLEISCH

· Freilandhuhn mit Schalotte, Soja und Honig aus Múria
25.40€
· Rinderfilet aus Girona, Kartoffel, grüne Bohnen und Lachsrogen
29.90€
. Zart gegartes Kalbfleisch, Kartoffel, Paprika-Creme Anglaise und eingelegte Pfifferlinge
26.50€

“Reis unseres Feldes “

ein Projekt, das wir 2017 gestartet haben, in Zusammenarbeit mit der Familie Grassot, der Eigentümer des Reis „de l’Estany de Pals“, die seit vielen Jahren das Land unseres Hauses, der Masia Mas Pou von Pals kultiviert haben. Vor einem Jahr, nur ein par Meter von unserem Haus entfernt, haben wir die Carnaroli- Varietät angebaut, die sie heute in unseren speisen finden können

REIS VON UNSEREM FELD

· Reis mit Garnelen
28.10€
· Reis mit Wildschwein und Foie Gras
26.90€
· Reis mit Schweinerippchen, Steinpilze, Zwiebel und Lorbeer
27.40€
· Reis mit Felsenfisch, Muscheln und Safran
25.10€

NACHSPEISEN

· Cantaloup Melonen-Granita, Oporto, Eisenkraut und Citrus
9.00€
· 70% Schokolade, Haselnuss, Vanille und Lavendeltoffee
10.00€
· Recuit de la Nuri mit süBer Bratwurst und Apfel aus Torroella
9.00€
· Katalanischer Käse mit Konfitüren aus Moli de Pals
15.00€
· Kokosnuss, Maracuja, „Crema Catalana“ und Minze
9.00€
· Weiße Schokoladen-mousse, Pistazien und Limette
10.00€

  • Bis 17:00 Uhr (Mittagsdienst) und 12:00 Uhr (Nachtdienst) können Sie Ihren Aufenthalt im Restaurant genießen. Danke.

DEGUSTATIONS MENÜ

Kompletter Tisch

Kompletter Tisch bis 14:30Uhr und 21:30Uhr
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· Cremige Karottensuppe, gegrillte Jakobsmuschel, Minze und „Espinaler“-sauce br> · Rote Bete -Tartar, marinierte Sardellen, süße schwarze Olive und würzige Blätter
· Pochierte Eier, gegarte Kartoffel und eine creme aus Foie-gras und Pilz Pulver
· Kabeljau, Zwiebelsuppen-creme, Parmesan und Tintenfischtinte
· Carnaroli Reis, 2021 ernte, Muscheln, Safran und Algen-romesco
· Zart gegartes Kalbfleisch, Kartoffel, Paprika-Creme Anglaise und eingelegte Pfifferlinge
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· Cantaloup Melonen-Granita, Oporto, Eisenkraut und Citrus
· 70% Schokolade, Haselnuss, Vanille und Lavendeltoffee
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74.00€
pro Person (Getränke nicht inklusive)
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Geschenkgutschein
Degustationsmenü


Für zwei Personen 210 €
Alles inklusive

Nehmen Sie Kontakt mit uns auf.

Zeitplan

Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag
Wir haben Sonntagabend, Montag und Dienstag den ganzen Tag geschlossen

© Pahissa del Mas... September 24, 2022 20:37

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Fotógrafo - David Martínez