Der Buchstabe

Ein Erlebnis für Ihren Gaumen

...

Ein Brief, der von der Landschaft und der hohen Qualität unserer Produkte inspiriert ist.
Ein Bauernhaus mit einer langen Geschichte, umgeben von Reisfeldern und mit eigenem Reisanbau.
Ein Familienprojekt Frucht der Liebe und Anstrengung.

VORSPEISEN

½ Portion
· Schinken Croquetten, Sellerie und Apfel.
9.70€ 14.20€
· Sardellen “J. Callol” mit Brot mit Tomate.
9.90€ 15.90€
· Käsesortiment mit Konfitüren aus Torrent.
14.00€
· “Bellota“ Schinken mit Brot mit Tomate.
15.90€ 23.90€
· Foie gras micuit, rote Paprika und Granatapfel.
10.60€ 15.80€
· Bull blanc von “Can Mario” (Traditioneller Wurst aufschnitt) mit Pilzen und Orange.
8.90€ 12.90€
· Weiße Bohnen mit Rucola Pesto, Schnecken und pinienkerne Surf’n’Turf.
9.60€ 15.20€
· Pilz Royale, Kastanie, Quitte und geräucherte Birnen-Konsommee.
11.40€ 16.20€
· Pasta mit Tintenfisch-Tinte, Felsen Oktopus, Zwiebel und Safran.
11.10€ 16.20€
· Pochierte Eier, gegarte Kartoffel und eine creme aus Foie-gras und Pilz Pulver.
11.20€ 16.30€
· Blutwurst mit Reis von unserem Feld, Rote Bete, rote “Escudella“ und Wachteleier.
9.45€ 14.90€
· Schweine-Füße und -Kinn Carpaccio, Edel-Reizker, gereifter Käse und Quitte.
9.95€ 15.90€
· Herbst Gemüse, Schafsgehirn auf Griechische Art mit Wurzel Brühe und Reis Bier.
9.20€ 14.30€

FISCH

· Blaumäulchen, Reiswürfel, “Suquet“-Sauce und Algen-”Romesco“.
23.90€
· Seeteufel mit Pilzen, dunkele Bouillon und schwarze “romesco“.
26.90€
· Wilder Steinbutt, Herbst Pilze, Hahnenkamm und dunkle Bouillon.
37.90€

FLEISCH

· Rinderzungen-„Suquet“, Kaisergranat, Lauch und “Espinaler“ -Sauce
23.40€
· Kaninchenschulter, Süßkartoffel in Salz Kruste, Pilze und Petersilie.
22.40€
· Rinderfilet aus Girona, Kürbis, Zimt und Pilze
27.90€

“Reis unseres Feldes “

ein Projekt, das wir 2017 gestartet haben, in Zusammenarbeit mit der Familie Grassot, der Eigentümer des Reis „de l’Estany de Pals“, die seit vielen Jahren das Land unseres Hauses, der Masia Mas Pou von Pals kultiviert haben. Vor einem Jahr, nur ein par Meter von unserem Haus entfernt, haben wir die Carnaroli- Varietät angebaut, die sie heute in unseren speisen finden können

REIS VON UNSEREM FELD

· Reis mit Wildschwein und Foie Gras
23.90€
· Reis mit Freilandhuhn und Pilzen.
25.90€
· Reis mit Garnelen aus Palamós und Seeteufel.
26.90€
· Reis mit Herbst Gemüse und Petersilie.
22.90€

NACHSPEISEN

· Rotkohl mit Rotwein, Apfel aus Torroella und Joghurt
9.00€
· Kokosnuss, Passionsfrucht, Crema Catalana und Zimt
9.00€
· Schokolade, Kastanie, Chirimoya und Vanille
10.00€
· Recuit de la Nuri (Lokaler Frischkäse), Apfel aus Torroella und süße Bratwurst.
9.00€
· Kiwi, Limette, Ratafia und Verveine.
9.00€
· Katalanischer Käse mit Konfitüren aus Torrent.
14.00€

DEGUSTATIONS MENÜ

Kompletter Tisch

Kompletter Tisch bis 14:30Uhr und 21:30Uhr
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· Schweine-Füße und -Kinn Carpaccio, Edel-Reizker, gereifter Käse und Quitte.
· Blutwurst mit Reis von unserem Feld, Rote bete und Rote “Escudella“.
· Pochierte Eier, gegarte Kartoffel und eine creme aus Foie-gras und Pilz Pulver.
· Blaumäulchen, Reiswürfel, „Suquet“-Sauce und Algen-”Romesco“.
· Kaninchenschulter, Süßkartoffel in Salz Kruste, Pilze und Petersilie.
· Reis von unserem Feld, Entenbrust und Herbst Pilze.
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· Rotkohl mit Rotwein, Apfel aus Torroella und Joghurt.
· Schokolade, Kastanie, Chirimoya und Vanille.
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72.00€ pro Person (Getränke nicht inklusive)

Zeitplan

Von 13 bis 15 Uhr - Von 20 bis 22 Uhr
Geöffnet → Mittwoch bis Samstag Mittag und Nacht und Sonntag Mittag.
Geschlossen → Sonntagabend Montag und Dienstag.

© Pahissa del Mas... Oktober 20, 2021 23:52

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Fotógrafo - David Martínez