La Carta
UNA EXPERIÈNCIA PER Al TEU PALADAR
...
Una carta inspirada en el camp i la gran qualitat dels nostres productes.
Una masia amb molta història, envoltada d’arrossars i amb cultiu propi d’arròs.
Un projecte familiar fruit de l’amor i l’esforç.
ENTRANTS
½ ración
· Croquetes de pernil, api i poma
9.70€ 14.20€
· Anxoves “J. Callol” amb pa amb tomàquet
9.90€ 15.90€
· Assortiment de formatges amb confitures de Torrent
14.00€
· Pernil d’aglà acompanyat amb pa amb tomàquet
15.90€ 23.90€
· Foie micuit, pebrot vermell i magrana
10.60€ 15.80€
· Bull blanc de “Can Mario” amb trompetes de la mort i taronja
8.90€ 12.90€
· Mongeta del ganxet amb pesto de ruca, mar i muntanya de cargols i pinyons
9.60€ 15.20€
· Royal de ceps, castanya, codony i consomé de pera fumada
11.40€ 16.20€
· Pasta de tinta de calamar, pop de roca, ceba lionesa i safrà
11.10€ 16.20€
· Ous cuits en clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets
11.20€ 16.30€
· Botifarra de sang amb arròs del nostre camp, remolatxa, escudella vermella i ous de guatlla.
9.45€ 14.90€
· Carpaccio de peus de porc i papada Duroc, rovellons confitats, formatge sec i codony.
9.95€ 15.90€
· Verdures de tardor, cervell de xai a la grega, fondo d’arrels i cervesa d’arròs.
9.20€ 14.30€
PEIX
· Penegal, daus d’arròs, salsa suquet i romesco d’algues
23.90€
· Rap amb trompetes de la mort seques, fondo fosc i romesco negre
26.90€
· Turbot salvatge, bolets de tardor, crestes de gall i fondo fosc
37.90€
CARN
· Suquet de llengua de vedella, escamarlans, porro i salsa Espinaler
23.10€
· Espatlleta de conill, moniato a la sal, escabetx de camagrocs i julivertada
22.40€
Filet de vedella de Girona, carbassa, canyella, rossinyols
27.90€
L'arròs de collita pròpia
És un projecte que vàrem començar ara farà un any, juntament amb la família Grassot propietària de l’arròs de l’Estany de Pals, els quals porten molts anys conreant les terres de la nostra masia, el Mas Pou de Pals. A pocs metres de casa, en un tros de terra conreem la varietat Carnaroli que podran trobar als nostres plats
ARRÒS DEL NOSTRE CAMP
· Arròs de senglar i foie
23.90€
· Arròs de pollastre de pagès amb bolets
25.90€
· Arròs amb gambes de Palamós i rap
26.90€
· Arròs de verdures de tardor amb julivertada
22.90€
POSTRES
· Col llombarda al vi negre, poma de Torroella i iogurt
9.00€
· Coco, fruita de la passió, crema catalana i canyella
9.00€
· Xocolata, castanya, xirimoia i vainilla
10.00€
· Recuit de la Nuri, pera, salsa Paris i botifarra dolça
9.00€
· Kiwi, llima, ratafia i Maria Lluïsa
9.00€
· Assortiment de formatges Catalans amb confitura de Torrent
14.00€
MENÚ DEGUSTACIÓ
Botifarra de sang amb arròs del nostre camp, remolatxa i escudella vermella.
Ous cuits en clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets.
Penegal, daus d’arròs, salsa suquet i romesco d’algues.
Espatlleta de conill, moniato a la sal, escabetx de camagrocs i julivertada.
Arròs del nostre camp, magret d’ànec i bolets de temporada.
___
Col llombarda al vi negre, poma de Torroella i iogurt.
Xocolata, castanya, xirimoia i vainilla
***
72.00€
per persona (Begudes no incloses)
© Pahissa del Mas... October 21, 2021 01:09
C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com
