La Carta
UNA EXPERIÈNCIA PER Al TEU PALADAR
...
Una carta inspirada en el camp i la gran qualitat dels nostres productes.
Una masia amb molta història, envoltada d’arrossars i amb cultiu propi d’arròs.
Un projecte familiar fruit de l’amor i l’esforç.
ENTRANTS
½ ración
Croquetes de pernil, tomàquet pebroter i farigola llimonera ................. 8.70€
/ 12’70€
Anxoves “J. Callol” amb pa amb tomàquet ................. 8.90€ / 13.90€
Assortiment de formatges amb confitures de Torrent .................13.00€
Pernil d’aglà acompanyat de pa amb tomàquet .................14.90€ / 23.90€
Foie micuit, pastanaga, ametlla i Frangelico .................9.80€ / 14.90€
Bull blanc de “Can Mario” amb trompetes de la mort i taronja ................. 8.90€ / 12.90€
Fulles del nostre hort, verdures crues i encurtides, formatge de cabra i fruita de la passió ................. 8.90€ / 13.90€
Tomàquet cor de bou lligat amb llonguet, bacallà, oliva negra dolça i alfàbrega ................. 9.40€ / 13.90€
Royal d’esberginia especiada, consomé d’anxoves “J.Callol” i lletons de xai ................. 8’30€ / 12’70€
Sopa untuosa de pastanaga d’Albons, menta, romesco i encurtits ................. 7.40€ / 11.40€
Pasta verda, pesto d’espinacs, textures de tomàquets i oli de bitxo ................. 8.90€ / 13.80€
Ous cuits en clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets ................. 11’20€ / 16.30€
Mongeta de l’ull ros de Pals, botifarra de sang, navalles i salsa verda ................. 9.90€ / 14.20€
PEIX
Escrita amb patata a la forquilla, escopinyes, salsa verda i cítrics ................. 20.90€
Pop de roca de “Palamós”, verdures escalivades, cruixent d’arròs i oli de pollastre del “Roman ................. 21.90€
Rap amb trompetes de la mort seques, fondo fosc i romesco negre ................. 25.90€
CARN
Pollastre de pagès sense feina, carpaccio de gambes de Palamós i anís ................. 21’30€
Filet de vedella de Girona, patata escalivada, mantega de nyores i rossinyols escabetxats ................. 24.90€
Costellam de porc Duroc, samfaina a la pebre verda i espardenyes del Port de la Selva ................. 30.50€
L'arròs de collita pròpia
És un projecte que vàrem començar ara farà un any, juntament amb la família Grassot propietària de l’arròs de l’Estany de Pals, els quals porten molts anys conreant les terres de la nostra masia, el Mas Pou de Pals. A pocs metres de casa, en un tros de terra conreem la varietat Carnaroli que podran trobar als nostres plats
ARRÒS DEL NOSTRE CAMP
Arròs de verdures cuites, crues i encurtides amb oli d’espècies del Mediterrani ................. 18.90€
Arròs amb espatlleta de conill, peus de porc, cargol bover i romaní ................. 19.80€
Arròs de mar i muntanya de calamar amb costelló de porc Duroc, ceba lionesa i llor ................. 19.90€
Arròs de senglar i foie ................. 21.90€
Arròs amb gambes de Palamós i rap ................. 24.90€
FIDEUÁ
Fideuà verdures cuites, crues i encurtides amb oli d’espècies del Mediterrani ................. 17.90€
Fideuà de senglar i foie ................. 20.90€
Fideuà amb gambes de Palamós i rap ................. 23.90€
MENÚ DEGUSTACIÓ
Taula completa Menú servit fins les 15:00h i fins les 22:00h
Royal d’esberginia especiada, consomé d’anxoves “J.Callol” i lletons de xai
Ous cuits en clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets
Pop de roca de “Palamós”, verdures escalivades, cruixent d’arròs i oli de pollastre del “Romaní”
Pollastre de pagès sense feina, carpaccio de gambes de Palamós i anís
Fruits vermells, làctics, cítrics i menta
Brunyols de l’Empordà, cremat, romani del Quermany i gelat de vainilla
POSTRES
Fruits vermells, làctics, cítrics i menta ................. 8.00€
Coco, fruita de la passió, crema catalana i menta ................. 8.00€
Xocolata, mus de taronja, cointreau i nips ................. 8.50€
Brunyols de l’Empordà, cremat, romani del Quermany i gelat de vainilla ................. 8.50€
Recuit de la Nuri, poma de Torroella i botifarra
dolça ................. 8.00€
Assortiment de gelats de l’Angelo Corvitto ................. 8.00€
Assortiment de sorbets de l’Angelo Corvitto ................. 8.00€
Assortiment de formatges Catalans amb confitura de Torrent ................. 13.00€
© Pahissa del Mas... November 24, 2020 18:56
C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com
