La Carta

UNA EXPERIÈNCIA PER Al TEU PALADAR

...

Una carta inspirada en el camp i la gran qualitat dels nostres productes.
Una masia amb molta història, envoltada d’arrossars i amb cultiu propi d’arròs.
Un projecte familiar fruit de l’amor i l’esforç.

ENTRANTS

½ ración
· Croquetes de pernil, pinya i fonoll 12.85€ / 17.70€
· Anxoves J. Callol amb pa amb tomàquet 14.90€ / 19.90€
· Foie micuit, pebrot vermell, maduixa i pebre rosa 14.80€ / 19.50€
· Pasta negra, concasse de carbasso, escopinyes i bitxo 14.70€ / 18.90€
· Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets 14.70 € / 18.70€
· Crema untuosa de carbassó, oliva negra i cendra de porro 11.25€ / 16.50€
· Albergínia, teriyaki de “ talemade” , cavalla marinada i llet d’ametlla 13.10€ / 18.20€
· Crema de tomàquet cor de bou, llom de tonyina, encurtits i sèsam negra 14.60€ / 19.20€
· Tàrtar de remolatxa, llengua de vedella “ Escarlata” i romesco vermell 14.60 € / 18.60€
· Pernil de gla acompanyat amb pa amb tomàquet 17.10€ / 28.10€
· Assortiment de formatges catalans amb confitures del Molí de Pals 15€
· Fulles tendres, formatge blau de Jutglar, sitake escabetxat i pesto de ruca 14.20€ / 19.10€

PEIX

· Bacallà amb pastanagues de colors i menta 27.90€
· Rap amb trompetes de la mort seques i romesco negre 31.10€
· Pop de roca, verdures escalivades i ruca 26.40€

CARN

· Espatlletes de conill, samfaina a la pebre verda, cargols punxents i Espinaler 26.90€
· Filet de vedella de Girona, patata escalivada, rossinyols escabetxats i tare 31.90€
· Pollastre de pagès sense feina, carpaccio de gambes de Palamós i anís 27.10€

L'arròs de collita pròpia

És un projecte que vàrem començar l'any 2017, juntament amb la família Grassot propietària de l’arròs de l’Estany de Pals, els quals porten molts anys conreant les terres de la nostra masia, el Mas Pou de Pals. A pocs metres de casa, en un tros de terra conreem la varietat Carnaroli que podran trobar als nostres plats

ARRÒS DEL NOSTRE CAMP

· Arròs de gambes 29.10€
· Arròs de peix de roca, musclos i safrà 26.90€
· Arròs de senglar i foie 28.50€
· Arròs de galta de vedella, mongetes verdes, romaní i xocolata 27.90€

POSTRES

· Granissat de cítrics, gerds i cava 10.50€
· Kiwi, ratafia, caramel i espuma d’arròs amb llet 10.50€
· Recuit de la Nuri, poma de Torroella i botifarra dolça 9.50€
· Coco, fruita de la passió i crema catalana 10.50€
· Xocolata, carbassa, te negra i violeta 10.50€
· Assortiment de formatges catalans amb confitures del Molí de Pals 15€

Podran gaudir de la seva estada al restaurant fins les 17h ( servei migdia) i fins les 00 ( servei nit). Gràcies.

MENÚ DEGUSTACIÓ

· Crema untuosa de carbassó, oliva negra i cendra de porro
· Tàrtar de remolatxa, llengua de vedella “ Escarlata” i romesco vermell
· Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets
· Bacallà amb pastanagues de colors i menta
· Arròs carneroli de collita pròpia, escopinyes, pesto de ruca i taronja a la sal
· Espatlleta de conill, samfaina a la pebre verda, cargols punxents i espinaler
· Granissat de cítrics, gerds i cava
· Xocolata, carbassa, te negra i violeta
***
76.00€ per persona (Begudes no incloses)

***

Val regal menú
degustació

Per a dues persones 210 €
Tot inclòs

restaurant@pahissadelmas.com

Posa’t en contacte amb nosaltres.

Horari

Horari a partir de setembre:
Obrim de dimecres a diumenge
Tancat diumenge nit, dilluns i dimarts

C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com

Diseny web - xdesign.barcelona

Fotograf: David Martinez