La Carta

UNA EXPERIÈNCIA PER Al TEU PALADAR​

...

Una carta inspirada en el camp i la gran qualitat dels nostres productes.
Una masia amb molta història, envoltada d’arrossars i amb cultiu propi d’arròs.
Un projecte familiar fruit de l’amor i l’esforç.

ENTRANTS

½ ración
Croquetes de pernil, agredolç d’api i emulsió a la llauna 8.90€ 13.20€
Anxoves “J. Callol” amb pa amb tomàquet 9.90€ 14.70€
Pernil d’aglà acompanyat amb pa amb tomàquet 15.90€ 23.90€
Bull blanc de “Can Mario” amb trompetes de la mort i taronja 8.90€ 12.90€
Foie mi cuit, col llombarda, sable de vi i sucre 10.30€ 15.40€
Perdiu escabetxada, col, navalles i fondo de tubercles 12.70€ 18.90€
Mongetes de l’ull ros, garoines, moixernons secs i cols de Brussel·les 10.70€ 15.90€
Endívia a la mel, brandada de bacallà i escudella negra 9.80€ 14.90€
Pasta de tinta de calamar, musclos de roca, safrà i pinyons 9.70€ 14.30€
Ous cuits amb clova, patata escalivada, cremós de foie i pols de bolets 11.20€ 16.30€
Assortiment de formatges amb confitura de Torrent 14.00€

PEIX

Rap a la flama, patata violeta, cervesa d’arròs i bolets de cultiu 26.10€
Llenguado, carbassa violí escalivada, mantega de nyores i oliva negra 33.80€

CARN

Galta i cua de vedella, patata escalivada, trompetes seques i fondo fosc 22.80€
Pollastre, escamarlans, anís i porro 26.40€
Filet de vedella de Girona, foie i salsa fricandó 27.90€

L'arròs de collita pròpia

És un projecte que vàrem començar ara farà un any, juntament amb la família Grassot propietària de l’arròs de l’Estany de Pals, els quals porten molts anys conreant les terres de la nostra masia, el Mas Pou de Pals. A pocs metres de casa, en un tros de terra conreem la varietat Carnaroli que podran trobar als nostres plats

ARRÒS DEL NOSTRE CAMP

Arròs de mar i muntanya amb costelló de porc Duroc i calamar 22.40€
Arròs de pop de roca, trompetes de la mort i romaní 21.80€
Arròs de rap i gamba 25.90€
Arròs de senglar i foie 22.90€

MENÚ DEGUSTACIÓ

Taula completa Menú servit fins les 15:00h i fins les 22:00h

Endívia a la mel, brandada de bacallà i escudella negra
Perdiu escabetxada, col, navalles i fondo de tubercles
Ous cuits amb clova, patata escalivada, cremós de foie i pols de bolets
Llenguado, carbassa violi escalivada, mantega de nyores i oliva negra
Galta i cua de vedella, patata escalivada, trompetes seques i fondo fosc
___
Taronja i beguda de pobre
Brownie de xocolata, fruita confitada i moscatell
64.00€ per persona

POSTRES

Taronja i beguda de pobre 8.00€
Poma, iogurt, llima i charteuse 8.00€
Brownie de xocolata, fruita confitada i moscatell 9.00€
Brunyols de l'Empordà de coco, fruita de la passió i ratafia 8.50€
Assortiment de formatges amb confitura de Torrent 14.00€

Horari

Obert de dimarts a diumenge de 13h a 15.30h

© Pahissa del Mas... March 4, 2021 01:20

C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com

Fotograf: David Martinez