La Carta

UNA EXPERIÈNCIA PER Al TEU PALADAR

...

Una carta inspirada en el camp i la gran qualitat dels nostres productes.
Una masia amb molta història, envoltada d’arrossars i amb cultiu propi d’arròs.
Un projecte familiar fruit de l’amor i l’esforç.

ENTRANTS

½ ración
Croquetes de pernil, agredolç de bledes a la catalana i garnatxa – 13,40€ / 19,40€
Anxoves J. Callol amb pa amb tomàquet – 15,90€ / 22,50€
Foie mi cuit, agredolç de pebrot vermell, fulleti d’arròs, algues i litxis – 15,90€ / 22,90€
Crema de celery, ceps, papada de porc Duroc i kumquats – 13,40€ / 18,90€
Carpaccio de bacallà, escabetx de pastanagues i orellanes – 13,90€ / 19,90€
Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets – 15,80€ / 20,10€
Minestra de verdures, carpaccio de gambes i dashi de ceba de Figueres – 13,10€ / 19,20€
Mar i muntanya de mongetes del ganxet, pularda escabetxada, llagostins de Sant Carles i salsa fricandó – 14,70€ / 21,50€
Galatina de gallina, foie, remolatxa, festucs i ostra Guillardeau a la brasa – 16,50€ / 24,50€
Pernil d’aglà acompanyat amb pa amb tomàquet – 17,10€ / 29,10€
Assortiment de formatges catalans amb confitures del Molí de Pals – 17,90€

PEIX

Lluç de palangre, carxofes, pernil d’aglà, kasubossi i julivert – 26,90€
Rap amb trompetes de la mort, fondo fosc i romesco negre – 33,50€
Sèpia farcida de botifarra negra, col llombarda i salsa bordalesa – 28,60€

CARN

Cabrit sense feina, coliflor, menta i sèsam negre – 33,90€
Filet de vedella de Girona, all i romaní, patata a la forquilla, créixens i mostassa savora – 35,90€
Picantó farcit a la catalana, patata escalivada, fondo de rostit i ruca – 27,90€

L'arròs de collita pròpia

L’arròs de collita pròpia és un projecte que vàrem començar l’any 2016, juntament amb la família Grassot propietària de l’arròs de l’Estany de Pals, els quals porten molts anys conreant les terres de la nostra masia, el Mas Pou de Pals.

Malauradament i a causa de l’extrema sequera que patim, l’any passat no vam poder cultivar el nostre propi arròs, però seguim oferint l’arròs de l’Estany de Pals d’altres arrossars del mateix municipi.

ARRÒS DEL NOSTRE CAMP

Arròs de gambes – 30,50€
Arròs de peix de roca, musclos i safrà – 28,10€
Arròs de senglar i foie – 29,90€
Arròs de costellam de porc, mongetes del ganxet i romaní – 28,60€

POSTRES

Taronja i beguda de pobre (taronja, sucre i anís) – 10,50€
Xocolata 70%, strudel d’avellana, te vermell i fulleti d’arròs – 11,50€
Mousse de xocolata blanca, pancake de llima, crema anglesa de festucs i alfàbrega – 11,50€
Recuit de la Nuri, poma de Torroella i botifarra dolça – 9,50€
Coco, fruita de la passió, licor de crema catalana i menta – 10,50€
Assortiment de formatges catalans amb confitures del Molí de Pals – 17,90€

Podran gaudir de la seva estada al restaurant fins les 17h ( servei migdia) i fins les 00 ( servei nit). Gràcies.

MENÚ DEGUSTACIÓ

Carpaccio de bacallà, escabetx de pastanagues i orellanes
Minestra de verdures, carpaccio de gambes i dashi de ceba de Figueres
Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets
Lluç de palangre, carxofes, pernil d’aglà, kasubossi i julivert
Arròs de costellam de porc, mongetes del ganxet i romaní
Cabrit sense feina, coliflor, menta i sèsam negre
_________
Taronja i beguda de pobre (taronja, sucre i anís)
Xocolata 70%, strudel d’avellana, te vermell i fulleti d’arròs

***
79.00€ per persona (Begudes no incloses)

***

Val regal menú
degustació

Per a dues persones 210 €
Tot inclòs

restaurant@pahissadelmas.com

Posa’t en contacte amb nosaltres.

Horari

Obert de dimecres a diumenge de 13h a 14:45h
De dimecres a dissabte de 20h a 21:45h
Tancat dilluns i dimarts

C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com

Diseny web - xdesign.barcelona

Fotograf: David Martinez