Val regal menú
degustació
Per a dues persones 210 €
Tot inclòs
La Carta
UNA EXPERIÈNCIA PER Al TEU PALADAR
...
Una carta inspirada en el camp i la gran qualitat dels nostres productes.
Una masia amb molta història, envoltada d’arrossars i amb cultiu propi d’arròs.
Un projecte familiar fruit de l’amor i l’esforç.
ENTRANTS
½ ración
Croquetes de pernil, agredolç de bledes a la catalana i garnatxa 13.40€ / 18.40€
Anxoves J. Callol amb pa amb tomàquet 15.90€ / 21.50€
Foie mi cuit, agredolç de pebrot vermell, cendra de porro i caqui 15.90€ / 21.90€
Pasta verda, pesto d’espinacs, rovellons confitats i migas de panko 13.40€ / 18.90€
Carpaccio de bacallà, escabetx de pastanagues i orellanes 13.90€ / 19.90€
Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets 15.80€ / 20.10€
Royal de carbassa, shitake i anis amb consomé de parmesà català 13.60€ / 18.50€
Verdures escalivades, pasta de full, oliva de Kalamata seca i anxova 12.60€ / 17.30€
Mongetes del ganxet amb salsa fricandó, cols de Brussel·les i carpaccio d’escamarlans 13.60€ / 19.50€
Galantina de gallina, foie, festucs, ostra Gillardeau amb aroma de brasa i emulció a la llauna 16.50€ / 24.50€
Pernil de gla acompanyat amb pa amb tomàquet 17.10€ / 29.10€
Assortiment de formatges catalans amb confitures del Molí de Pals 16.90€
PEIX
Lluç de palangre, moniato escalivat, crema agra i salsa dolça de bitxo 26.90€
Rap amb trompetes de la mort, fondo fosc i romesco negre 33.50€
Penegal, patata amb safrà, crema de musclos i taronja 27.60€
CARN
Pollastre amb gambes 26.40€
Filet de vedella de Girona, patata a la forquilla, oliva arbequina, créixens i tare de cendra de porro 34.50€
Galta i cua de vedella, sèpia, remolatxa i encurtits 27.90€
L'arròs de collita pròpia
L’arròs de collita pròpia és un projecte que vàrem començar l’any 2016, juntament amb la família Grassot propietària de l’arròs de l’Estany de Pals, els quals porten molts anys conreant les terres de la nostra masia,
el Mas Pou de Pals.
Malauradament i a causa de l’extrema sequera que patim, l’any passat no vam poder cultivar el nostre propi arròs, però seguim oferint l’arròs de l’Estany de Pals d’altres arrossars del mateix municipi.
ARRÒS DEL NOSTRE CAMP
Arròs de gambes 30.50€
Arròs de peix de roca, musclos i safrà 28.10€
Arròs de senglar i foie 29.50€
Arròs de galta de vedella, mongetes del ganxet i romaní 28.80€
POSTRES
Xocolata 70%, mango, gingebre i garrofa 11.50€
Tarta de Santiago, mores, gelat de llet d’ovella i moscatell 11.50€
Escuma de crema catalana, carbassa i cítrics, physalis i anacards 10.50€
Recuit de la Nuri, poma de Torroella i botifarra dolça 9.50€
Coco, fruita de la passió, licor de crema catalana i menta 10.50€
Assortiment de formatges Catalans amb confitures del Molí de Pals 16.90€
Podran gaudir de la seva estada al restaurant fins les 17h ( servei migdia) i fins les 00 ( servei nit). Gràcies.
MENÚ DEGUSTACIÓ
Carpaccio de bacallà, escabetx de pastanagues i orellanes
Royal de carbassa, shitake i anis amb consomé de parmesà català
Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets
Lluç de palangre, moniato escalivat, crema agra i salsa dolça de bitxo
Arròs de pop de roca amb trompetes de la mort
Galta i cua de vedella, sèpia, remolatxa i encurtits
_________
Tarta de Santiago, mores, gelat de llet d’ovella i moscatell
Xocolata 70%, mango, gingebre i garrofa
***
78.00€ per persona (Begudes no incloses)
***
Royal de carbassa, shitake i anis amb consomé de parmesà català
Ous cuits amb clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets
Lluç de palangre, moniato escalivat, crema agra i salsa dolça de bitxo
Arròs de pop de roca amb trompetes de la mort
Galta i cua de vedella, sèpia, remolatxa i encurtits
_________
Tarta de Santiago, mores, gelat de llet d’ovella i moscatell
Xocolata 70%, mango, gingebre i garrofa
***
78.00€ per persona (Begudes no incloses)
***
Val regal menú
© Pahissa del Mas... January 21, 2025 05:23
C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com
