La Carta

Una experiencia para tu paladar

...

Una carta inspirada en el campo y la gran calidad de nuestros productos.
Una masía con mucha historia, rodeada de arrozales y con cultivo propio de arroz.
Un proyecto familiar fruto del amor y el esfuerzo.

ENTRANTES

½ ración
Croquetas de boletus con conserva de tomates de verano
8.70€ / 12.70€
Anchoas “J. Callol” con pan con tomate
8.90€ / 13.90€
Surtido de quesos con confituras de Torrent
13.00€
Jamón de bellota con pan con tomate
14.90€ / 23.90€
Foie micuit, zanahoria, mandarina y almendra
9.80€ / 14.90€
“Bull blanc” de “Can Mario” con trompetas de la muerte y naranja
8.90€ / 12.90€
Hojas tiernas, carpaccio de bacalao, romesco de espinacas, tomate de colgar y garum
9.80€ / 13.40€
Castaña untuosa, setas, membrillo y pera
9.60€ /13.80€
Lengua de ternera escabechada, alcachofas y jamón
9.90€ / 14.30€
Huevos cocidos en su cáscara, patata escalibada, cremoso de foie y polvo de setas
11.20€ / 16.30€
Alubias de ojo rubio de Pals, coles de Bruselas, butifarra negra, navajas y salsa verde
9.80€ / 14.20€
Pasta negra, erizo de mar, brócoli de Torroella y limón en salmuera
9.80€ / 14.30€
Butifarra negra rellena de arroz de nuestro campo, col, jengibre y “escudella” de manzana
9.90€ / 12.90€

PESCADOS

Rajada con patata al tenedor, judía verde y salsa bisque de pimienta verde
20.80€
Rape lacado con cerveza de arroz, “calçots” a la llama, ajos escalibados y ñoras
25.90€
Lenguado, espinacas a la catalana, bechamel sin harina y corteza picante
33.80€

CARNES

Paletillas de conejo, olivada de arbequina, calabaza escalibada y albahaca
20.90€
Muslo de pollo de corral, sepia, tinta y lima
21.30€
Filete de ternera de Girona, cremoso de calabacín y mantequilla de perejil
24.90€

El arroz de cosecha propia

Es un proyecto que empezamos el año 2017, junto con la familia Grassot propietaria del arroz de l’Estany de Pals, quienes llevan muchos años conreando nuestras tierras de la masia Mas Pou de Pals. A pocos metros de casa, en un trozo de tierra conreamos la variedad Carnaroli que podrán encontrar en nuestros platos

ARROZ

Arroz de mar y montaña de calamar con costilla de cerdo Duroc, cebolla y laurel
19.90€
Arroz de gamba de Palamós y rape
24.90€
Arroz de morro y pata con alubias del ojo rubio de Pals y hinojo silvestre
20.90€
Arroz de jabalí y foie
21.90€

MENÚ DEGUSTACIÓN

Mesa completa Menú servido hasta las 15:00h y hasta las 22:00h

Lengua de ternera escabechada, alcachofas y jamón.
Castaña untuosa, setas, membrillo y pera.
Butifarra negra rellena de arroz de nuestro campo, col, jengibre y “escudella” de manzana.
Lenguado, espinacas a la catalana, bechamel sin harina y corteza picante.
Paletillas de conejo, olivada de arbequina, calabaza escalibada y albahaca.
Naranja y bebida de pobre.
Chocolate, plátano y especias
***
58.00€ por persona

POSTRES

Kiwi, limón, pistachos y ratafía
8.00€
Naranja con bebida de pobre
8.00€
Manzana, Chartreuse, yogur y lima
8.00€
Piña con salsa París, coco, azafrán y menta
8.00€
Chocolate, plátano y especias
8.50€
Recuit de la Nuri, pera, caramelo, butifarra dulce y helado de canela
8.00€
Surtido de helados de Angelo Corvitto
8.00€
Surtido de sorbetes de Angelo Corvitto
8.00€
Surtido de quesos Catalanes con confitura de Torrent
13.00€

La trufa

Menú de temporada de la trufa.

Horario

Lunes cerrado - Martes cerrado
Miércoles 13h a 15:30h 20 a 22:30h - Jueves 13h a 15:30h 20 a 22:30h
Viernes 13h a 15:30h 20 a 22:30h - Sábado 13h a 15:30h 20 a 22:30h
Domingo 13h a 15:30h

© 2020 Pahissa del Mas … C/ Barri Molinet N.16 17256 – Pals costa Brava – Catalunya – TELF. (+34) 972.636976 – restaurant@pahissadelmas.com