Speisekarte

Ein Erlebnis für den Gaumen

...

Ein Menü, das von der Landschaft und der hohen Qualität unserer Produkte inspiriert ist. Ein Bauernhaus mit viel Geschichte, umgeben von Reisfeldern und mit eigenem Reisanbau. Ein Familienprojekt, das die Frucht von Liebe und Anstrengung ist.

VORSPEISEN

½ Portion
Schinken Croquetten mit Sommer Tomaten Konserve
8.70€ / 12.70€
Sardellen “J. Callol” mit Brot und Tomate
8.90€ / 13.90€
Käsesortiment mit Konfitüren aus Torrent
13.00€
"Bellota“ Schinken mit Brot und Tomate
14.90€ / 23.90€
Foie gras micuit, Mandarine und Mandeln
9.80€ / 14.90€
“Bull blanc” de “Can Mario” (Traditioneller Wurst aufschnitt)
mit Pilzen und Orange
8.90€ / 12.90€
Zarte Blätter, Kabeljau Carpaccio, Spinat-romesco,
Wintertomaten und Garum
9.80€ / 13.40€
Cremige Kastaniensuppe, Pilze, Quitte und Birne
9.60€ /13.80€
Kalbszunge, Artischocken und Schnicken
9.90€ / 14.30€
Pochierte Eier, gegarte Kartoffel und eine Creme
aus Foie-gras und Pilz Pulver
11.20€ / 16.30€
Augenbohnen aus Pals, Rosenkohl, Blutwurst,
Schwertmuscheln und grüne Soße
9.80€ / 14.20€
Schwarze Pasta, Broccoli aus Torroella und Zitrone in Salzlake
9.80€ / 14.30€
Blutwurst mit Reis von unserem Feld gefüllt, Kohl, Ingwer und
Apfel-„Escudella“-Brühe
9.90€ / 12.90€

FISCH

Rochenfisch mit Kartoffeln, grüne Bohnen
und "Bisque“- Soße mit grünem Pfeffer
20.80€
Seeteufel mit Reis Bier lackiert, "calçots“, gegrillte
Zwiebel und Petersilie
25.90€
Seezunge, Spinat "a la Catalana“, Bechamel ohne
Mehl und pikante Kruste
33.80€

FLEISCH

Kaninchennschulter, Arbequina Tapenade,
gegarter Kürbis und Basilikum
20.90€
Rinderfilet aus Girona, cremige Zucchini und Petersilienbutter
21.30€
Freilandhuhn, Tintenfisch, Tinte und Limette
24.90€

Reis aus eigener Ernte

Ein Projekt, das wir heute vor einem Jahr gestartet haben, in Zusammenarbeit mit der Familie Grassot, der Eigentümer des Reis „de l’Estany de Pals“, die seit vielen Jahren das Land unseres Hauses, der Masia Mas Pou von Pals kultiviert haben. Vor einem Jahr, nur ein par Meter von unserem Haus entfernt, haben wir die Carnaroli- Varietät angebaut, die sie heute in unseren speisen finden können

REIS AUS EIGENER ERNTE

Reis "Surf’n’Turf" mit Tintenfisch und Duroc Schweinerippchen,
Zwiebel und Lorbeer
19.90€
Reis mit Garnelen aus Palamós und Seeteufel
24.90€
Reis mit „capipota“, Augenbohnen aus Pals und wildem Fenchel
20.90€
Reis mit Wildschwein und Foie Gras
21.90€

DEGUSTATIONS MENÜ

Kompletter Tisch
Menü serviert von 15:00h bis 22:00h

Kalbszunge, Artischocken und Schicken.r> Cremige Kastaniensuppe, Pilze, Quitte und Birne.
Blutwurst mit Reis von unserem Feld gefüllt, Kohl, Ingwer und Apfel-„Escudella“-Brühe.
Seezunge, Spinat „a la Catalana“, Bechamel ohne Mehl und Pikante Kruste.
Kaninchennschulter, Arbequina Tapenade, gegarter Kürbis und Basilikum.
Orange und „das Getränk der Armen“.
Schokolade, Banane und Gewürze.
***
58.00€ pro Person (Getränke nicht inklusive).
Brot 2.60€ pro Person · wir haben auch Gluten freies Brot

NACHSPEISEN

Kiwi, Zitrone, Pistazien und Ratafia Likör
8.00€
Orange und „das Getränk der Armen“
8.00€
Apfel, Chartreuse, Jogurt und Limette
8.00€
Ananas und Soße-Paris, Kokosnuss,
Safran und Minze
8.00€
Schokolade, Banane und Gewürze
8.50€
Recuit de la Nuri (Lokaler Frischkäse), Birne,
Karamel, süße Bratwurst und Zimteiscreme
8.00€
Angelo Corvitto Eiscreme Sortiment
8.00€
Angelo Corvitto Sorbet Sortiment
8.00€
Katalanischer Käse mit Konfitüren aus Torrent
13.00€

Trüffel

Menü der Trüffelsaison

Zeitplan

Montag geschlossen - Dienstag geschlossen
Mittwoch 13h bis 15:30h - 20 bis 22:30h
Donnerstag 13.00 bis 15.30 Uhr - 20.00 bis 22.30 Uhr
Freitag 13h bis 15:30h - 20 bis 22:30 Uhr
Samstag 13.00 bis 15.30 Uhr - 20.00 bis 22.30 Uhr
Sonntag 13.00 bis 15.30 Uhr

© 2020 Pahissa del Mas … C/ Barri Molinet N.16 17256 – Pals costa Brava – Catalunya – TELF. (+34) 972.636976 – restaurant@pahissadelmas.com