La Carta

Una experiencia para tu paladar

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Una carta inspirada en el campo y la gran calidad de nuestros productos.
Una masía con mucha historia, rodeada de arrozales y con cultivo propio de arroz.
Un proyecto familiar fruto del amor y el esfuerzo.

ENTRANTES

½ ración
Croquetas de boletus con conserva de tomates de verano ................. 8.70€ / 12.70€
Anchoas “J. Callol” con pan con tomate ................. 8.90€ / 13.90€
Surtido de quesos con confituras de Torrent ................. 13.00€
Jamón de bellota con pan con tomate ................. 14.90€ / 23.90€
Foie micuit, zanahoria, mandarina y almendra ................. 9.80€ / 14.90€
“Bull blanc” de “Can Mario” con trompetas de la muerte y naranja ................. 8.90€ / 12.90€
Hojas tiernas, carpaccio de bacalao, romesco de espinacas, tomate de colgar y garum ................. 9.80€ / 13.40€
Castaña untuosa, setas, membrillo y pera ................. 9.60€ /13.80€
Lengua de ternera escabechada, alcachofas y jamón ................. 9.90€ / 14.30€
Huevos cocidos en su cáscara, patata escalibada, cremoso de foie y polvo de setas ................. 11.20€ / 16.30€
Alubias de ojo rubio de Pals, coles de Bruselas, butifarra negra, navajas y salsa verde ................. 9.80€ / 14.20€
Pasta negra, erizo de mar, brócoli de Torroella y limón en salmuera ................. 9.80€ / 14.30€
Butifarra negra rellena de arroz de nuestro campo, col, jengibre y “escudella” de manzana ................. 9.90€ / 12.90€

PESCADOS

Rajada con patata al tenedor, judía verde y salsa bisque de pimienta verde ................. 20.80€
Rape lacado con cerveza de arroz, “calçots” a la llama, ajos escalibados y ñoras ................. 25.90€
Lenguado, espinacas a la catalana, bechamel sin harina y corteza picante ................. 33.80€

CARNES

Paletillas de conejo, olivada de arbequina, calabaza escalibada y albahaca ................. 20.90€
Muslo de pollo de corral, sipia, tinta y lima ................. 21.30€
Filete de ternera de Girona, cremoso de calabacín y mantequilla de perejil ................. 24.90€

El arroz de cosecha propia

Es un proyecto que empezamos el año 2017, junto con la familia Grassot propietaria del arroz de l’Estany de Pals, quienes llevan muchos años conreando nuestras tierras de la masia Mas Pou de Pals. A pocos metros de casa, en un trozo de tierra conreamos la variedad Carnaroli que podrán encontrar en nuestros platos

ARROZ

Arroz de mar y montaña de calamar con costilla de cerdo Duroc, cebolla y laurel ................. 19.90€
Arroz de gamba de Palamós y rape ................. 24.90€
Arroz de morro y pata con alubias del ojo rubio de Pals y hinojo silvestre ................. 20.90€
Arroz de jabalí y foie ................. 21.90€

MENÚ DEGUSTACIÓN

Mesa completa Menú servido hasta las 15:00h y hasta las 22:00h

Lengua de ternera escabechada, alcachofas y jamón.
Castaña untuosa, setas, membrillo y pera.
Butifarra negra rellena de arroz de nuestro campo, col, jengibre y “escudella” de manzana.
Lenguado, espinacas a la catalana, bechamel sin harina y corteza picante.
Paletillas de conejo, olivada de arbequina, calabaza escalibada y albahaca.
Naranja y bebida de pobre.
Chocolate, plátano y especias
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58.00€ por persona

POSTRES

Kiwi, limón, pistachos y ratafía ................. 8.00€
Naranja con bebida de pobre ................. 8.00€
Manzana, Chartreuse, yogur y lima ................. 8.00€
Piña con salsa París, coco, azafrán y menta ................. 8.00€
Chocolate, plátano y especias ................. 8.50€
Recuit de la Nuri, pera, caramelo, butifarra dulce y helado de canela ................. 8.00€
Surtido de helados de Angelo Corvitto ................. 8.00€
Surtido de sorbetes de Angelo Corvitto ................. 8.00€
Surtido de quesos Catalanes con confitura de Torrent ................. 13.00€

La trufa

Menú de temporada de la trufa.

Horario

Encàrrecs per telèfon 972.63.69.76.
De dilluns a diumenge
Recollida al restaurant

© Pahissa del Mas... mayo 28, 2020 22:52

C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com