La lettre

UNE EXPÉRIENCE PAR AL TEU PALADAR

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Une lettre inspirée par la campagne et la haute qualité de nos produits.
Une ferme avec une longue histoire, entourée de rizières et avec sa propre culture du riz.
Un projet familial fruit d’amour et d’efforts.

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ENTRÉES

½ ración
Croquettes au jambon, tomate et thym ................. 8.70€ / 12.70€
Anchois “J. Callol” avec pain à la tomate ................. 8.90€ / 13.90€
Assortiment de fromages et confitures de Torrent ................. 13.00€
Jambon bellota avec pain à la tomate ................. 14.90€ / 23.90€
Foie mi cuit, carotte, amande et Frangelico ................. 9.80€ / 14.90€
Bull blanc de Can Mario (charcuterie catalane), champignons et orange ................. 8.90€ / 12.90€
Feuilles du notre jardin, légumes crus et marinés, fromage de chèvre et maracuja ................. 8.90€ / 13.90€
Soupe de tomate cœur de bœuf, morue, olive noire douce et basilic ................. 9.40€ / 13.90€
Royale au aubergine épicée, consommée d’anchois « J Callol » et ris d’agneau ................. 8.30€ / 12.70€
Soupe crémeuse de carotte d’Albons, menthe, romesco et légumes marinées ................. 7.40€ / 11.40€
Pâtes vertes, pesto au épinards, textures de tomate et huile de chili ................. 8.90€ / 13.80€
Œuf a baisse température, pomme de terre, crème au foie et poudre de champignons ................. 11.20€ / 16.30€
Pois aux yeux de Pals, boudin noir, palourdes de rasoir et sauce verte ................. 9.90€ / 14.20€

POISSON

Raie, pomme de terre, coques, sauce verte et agrumes ................. 20.90€

Poulpe de roche, compote de légumes, riz croustillant de notre champ et huile « Romaní » ................. 21.90€

Lotte de mer, champignons secs, bouillon noire et romesco noir ................. 25.90€

CARN

Poulet fermier, carpaccio de crevettes de Palamós et anise ................. 21.30€

Filet de veau de Girona, pomme de terre, beurre aux poivre sec et champignons marinés ................. 24.90€

Côtelette de porc Duroc, l´ègumes au poivre vert et concombre de Port de la Selva ................. 30.50€

Le riz de notre champ

est un projet que nous avons lance en 2017, en collaboration avec la famille Grassot, propriétaire du riz de l’Estany de Pals, qui cultivent depuis de nombreuses années les terres de notre maison, le Mas Pou de Pals. Cela fera maintenant un an, a quelques mètres de chez nous, sur un morceau de terre, nous avons cultive la variété Carneroli que vous pouvez trouver dans nos plats.

RIZ DE NOTRE CHAMP

Riz de légumes cuits, crus et marinés et huile aux herbes du Méditerranée ................. 18.90€
Riz de épaule de lapin, pieds de porc, escargots et romarin ................. 19.80€
Riz mer et montagne, calamar, porc Duroc, oignon et laurier ................. 19.90€
Riz de sanglier et foie gras ................. 21.90€
Riz avec crevettes de Palamós et lotte de mer ................. 24.90€

FIDEUÀ

Fideuà de légumes cuits, crus et marinés et huile aux herbes du Méditerranée ................. 17.90€
Fideuà de sanglier et foie gras ................. 20.90€
Fideuà avecc crevettes de Palamós et lotte de mer ................. 23.90€

MENU DEGUSTATION

Servi a table entière Menu servi jusqu'à 15h00 et jusqu'à 22h00

Soupe de tomate cœur de bœuf, morue, olive noire douce et basilic

Royale au aubergine épicée, consommée d’anchois « J Callol » et ris d’agneau

Œuf a baisse température, pomme de terre, crème au foie et poudre de champignons

Poulpe de roche, compote de légumes, riz croustillant de notre champ et huile « Romaní »

Fruits rouges, lactiques, agrumes et menthe

Beignet du Empordà, cremat, romarin du Quermany et glace à la vanille
58,00 € par personne
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POSTRES

Fruits rouges, lactiques, agrumes et menthe ................. 8.00€

Coco, maracuja, crema catalana et menthe ................. 8.00€

Chocolat, mousse à l’orange, Cointreau et éclats de cacao ................. 8.50€

Beignets du Empordà, cremat, romatin du Quermany et glace à la vanille ................. 8.50€

Recuit de la Nuri, pomme de Torroella et saucisse douce ................. 8.00€

Assortiment de glaces d’Angelo Corvitto ................. 8.00€

Assortiment de sorbets d’Angelo Corvitto ................. 8.00€

Assortiment de fromages Catalans et confiture de Torrent ................. 13.00€

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Horario

Encàrrecs per telèfon 972.63.69.76.
De dilluns a diumenge
Recollida al restaurant

© Pahissa del Mas... août 15, 2020 18:12

C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com