La Carta

UNA EXPERIÈNCIA PER Al TEU PALADAR​

...

Una carta inspirada en el camp i la gran qualitat dels nostres productes.
Una masia amb molta història, envoltada d’arrossars i amb cultiu propi d’arròs.
Un projecte familiar fruit de l’amor i l’esforç.

La carta_cast

ENTRANTS

½ ración
Croquetes de pernil, tomàquet pebroter i farigola llimonera ................. 8.70€ / 12’70€
Anxoves “J. Callol” amb pa amb tomàquet ................. 8.90€ / 13.90€
Assortiment de formatges amb confitures de Torrent .................13.00€
Pernil d’aglà acompanyat de pa amb tomàquet .................14.90€ / 23.90€
Foie micuit, pastanaga, ametlla i Frangelico .................9.80€ / 14.90€
Bull blanc de “Can Mario” amb trompetes de la mort i taronja ................. 8.90€ / 12.90€
Fulles del nostre hort, verdures crues i encurtides, formatge de cabra i fruita de la passió ................. 8.90€ / 13.90€
Tomàquet cor de bou lligat amb llonguet, bacallà, oliva negra dolça i alfàbrega ................. 9.40€ / 13.90€
Royal d’esberginia especiada, consomé d’anxoves “J.Callol” i lletons de xai ................. 8’30€ / 12’70€
Sopa untuosa de pastanaga d’Albons, menta, romesco i encurtits ................. 7.40€ / 11.40€
Pasta verda, pesto d’espinacs, textures de tomàquets i oli de bitxo ................. 8.90€ / 13.80€
Ous cuits en clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets ................. 11’20€ / 16.30€
Mongeta de l’ull ros de Pals, botifarra de sang, navalles i salsa verda ................. 9.90€ / 14.20€

PEIX

Escrita amb patata a la forquilla, escopinyes, salsa verda i cítrics ................. 20.90€

Pop de roca de “Palamós”, verdures escalivades, cruixent d’arròs i oli de pollastre del “Roman ................. 21.90€

Rap amb trompetes de la mort seques, fondo fosc i romesco negre ................. 25.90€

CARN

Pollastre de pagès sense feina, carpaccio de gambes de Palamós i anís ................. 21’30€

Filet de vedella de Girona, patata escalivada, mantega de nyores i rossinyols escabetxats ................. 24.90€

Costellam de porc Duroc, samfaina a la pebre verda i espardenyes del Port de la Selva ................. 30.50€

L'arròs de collita pròpia

És un projecte que vàrem començar ara farà un any, juntament amb la família Grassot propietària de l’arròs de l’Estany de Pals, els quals porten molts anys conreant les terres de la nostra masia, el Mas Pou de Pals. A pocs metres de casa, en un tros de terra conreem la varietat Carnaroli que podran trobar als nostres plats

ARRÒS DEL NOSTRE CAMP

Arròs de verdures cuites, crues i encurtides amb oli d’espècies del Mediterrani ................. 18.90€
Arròs amb espatlleta de conill, peus de porc, cargol bover i romaní ................. 19.80€
Arròs de mar i muntanya de calamar amb costelló de porc Duroc, ceba lionesa i llor ................. 19.90€
Arròs de senglar i foie ................. 21.90€
Arròs amb gambes de Palamós i rap ................. 24.90€

FIDEUÁ

Fideuà verdures cuites, crues i encurtides amb oli d’espècies del Mediterrani ................. 17.90€
Fideuà de senglar i foie ................. 20.90€
Fideuà amb gambes de Palamós i rap ................. 23.90€

MENÚ DEGUSTACIÓ

Taula completa Menú servit fins les 15:00h i fins les 22:00h

Tomàquet cor de bou lligat amb llonguet, bacallà, oliva negra dolça i alfàbrega

Royal d’esberginia especiada, consomé d’anxoves “J.Callol” i lletons de xai

Ous cuits en clova, patata escalivada, crema de foie i pols de bolets

Pop de roca de “Palamós”, verdures escalivades, cruixent d’arròs i oli de pollastre del “Romaní”

Pollastre de pagès sense feina, carpaccio de gambes de Palamós i anís

Fruits vermells, làctics, cítrics i menta

Brunyols de l’Empordà, cremat, romani del Quermany i gelat de vainilla
58.00€ per persona
La carta_cast
La carta_cast

POSTRES

Fruits vermells, làctics, cítrics i menta ................. 8.00€

Coco, fruita de la passió, crema catalana i menta ................. 8.00€

Xocolata, mus de taronja, cointreau i nips ................. 8.50€

Brunyols de l’Empordà, cremat, romani del Quermany i gelat de vainilla ................. 8.50€

Recuit de la Nuri, poma de Torroella i botifarra
dolça ................. 8.00€

Assortiment de gelats de l’Angelo Corvitto ................. 8.00€

Assortiment de sorbets de l’Angelo Corvitto ................. 8.00€

Assortiment de formatges Catalans amb confitura de Torrent ................. 13.00€

La carta_cast

Horari

Juliol
Obert tots els dies menys dilluns i dijous mati
Agost
Obert tots els dies menys dilluns mati

© Pahissa del Mas... August 15, 2020 18:25

C/ BARRI MOLINET N.16 17256 - PALS COSTA BRAVA - CATALUNYA - TELF. (+34) 972.636976 - restaurant@pahissadelmas.com

Fotograf: David Martinez